الحواوشي الاسكندراني مقدم من شيف نوما ابوشادي

كتبت اسماء عزازي
مدة التجهيز ٣٠
مدة الطهي ٢٠
مقدم من نوما ابو شادي
العجينة
ا كجم دقيق مخبوزات او لجميع الاغراض
ا م ك خميرة
1م ك سكر
4م ك لبن بودرة
ام ص ملح مدوبة في ماء العجن
2م ك زيت ذرة
اضافات ممكن الاستغناء عنها
ام ك كركوم /2 م ك بذركتان او حبةالبركة او سمسم
الطريقة
يخلط كل المكونات مع بعض ونضيف الماء بالملح بالتدريج حتي تتكون العجينة ونفضل نعجن فيها ثلث ساعة لو باليد لو في عجان 10 دقايق نغطيها ببلاستيك فيلم اوكيس ابيض ونسبيها تخمر لغاية اما يتضاعف حجمها
الحشو
3/4 كجم لحم مفروم
2 بصلة كبيرةمفرومة
كسبرة وبقدونس مفرومين
فلفل حار 1طماطم مقطعة صغير
بهارات لحم
ملح وفلفل وشطة اضافة مني 1م صويا صوص يخلطو مع بعض
وبعدين نكورها حسب الحجم اللي عاوزينه وندهنها زيت ونسيبها شوية وبعدين ندهن الرخامةزيت ونفرد كل كورة ونخليها رقيقة ونضيف الحشو علي نصف العجين ونقفلها بالشوكة وندخله الفرن 200 درجة 10 دقايق ونشغل الشوايةدقيقتين وصخة وعافية
رىيس قسم المطبخ
اسماء عزازي
وسمسمة سعد