الخرشوف المحشى باللحم المفروم مقدمه من شيف وليد السعيد 

الخرشوف
المحشى باللحم المفروم والجبنة المشكلة

مقدمه من شيف وليد السعيد 

الطريقه

لأصحاب الحمية الغذائية والريچيم هانقول
القلب يعشق كل أكلةحلوة والاكلة دى سحرتنى وهقولكم ليه🤔 .. اولا خفيفة وسهلة وطعمها خطييير وثانيا خلطة اللحم المفروم والجبنة المشكلة مع بعض حاجة كدة محصلتش ولا هتحصل الخلطة جامدة تسحر بجد كفايا كلام وتعالو معايا نشوف الجريمة اللى حصلت دى مع بعض وزى كل وصفة بقولكم
الكمية دى ربع كيلو لحمة مفرومة مع بصلتين مفرومين ومع بعض وعلى النار وبدون نقطة زيت ولا سمنى ونفضل نقلب لحد ما البصل يدوب فى اللحمة ونتبلها بملح قليل جدا والفلفل الاسود والبهارات وبلح جوزة الطيب ونسيبها تهدى ونضيف عليها جبنة شيدر وبارميجان وموزيريلا مبشورين ونقلب .. فى الوقت ده نكون بنسلق الخرشوف فى ماء بالملح وطرنشات الليمون ،، بعد كده نحشى الخرشوف بالخلطة ونغطى عليه بطرنشات الموزيريلا ونسقيه بالطماطم المتسبكة ودوغرى على الفرن عشر دقائق وطلعيها

يحتوي اللحم البقري على كميات عالية من الفيتامينات والمعادن، ومن أهمّها: الزنك: إذ تعتبر اللحوم البقرية مصدراً غنيّاً بالزنك الضروري لنمو الجسم والحفاظ عليه. السيلنيوم: حيث تعتبر اللحوم الحمراء مصدراً غنياً بالسيلينيوم؛ وهو معدن ضروري لمجموعة مختلفة من وظائف الجسم. الحديد: حيث تعتبر جميع اللحوم الحمراء مصدراً غنياً بالحديد الهيمي  الذي يتم امتصاصه بكفاءة عالية من قِبل الجسم، وعادة ما يوجد بكميات أكبر في اللحوم الحمراء مقارنةً مع الدجاج والسمك. النياسين: أو ما يُسمى بفيتامين ب3 الذي يدخل في العديد من وظائف الجسم، ويرتبط انخفاض تناوله بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. فيتامين ب 6: ويُعد هذا الفيتامين ضرورياً لتكون الدم. الفسفور: ويُعد عنصراً ضرورياً لنمو الجسم والحفاظ عليه. فيتامين ب 12: ويُعتبر عنصراً غذائياً أساسيّاً ضرورياً لتكوين الدم، كما يُعدّ مهماً لوظائف الدماغ والجهاز العصبي. مصدر غنيّ بالمركبات الحيوية: إذ تحتوي اللحوم الحمراء على عدد من المركبات الحيوية والنشطة التي يمكن أن تؤثر بشكلٍ إيجابي على الصحة عند استهلاكها بكميّات كافية، ومنها: الكرياتين: ويتوفر بشكل عالٍ في اللحوم، وهو بمثابة مصدر طاقة للعضلات، كما يوجد على شكل مكمّلات غذائية لكمال الأجسام، وقد يكون مفيداً لنمو العضلات والمحافظة عليها. حمض التورين: وهو حمض أميني مضاد للأكسدة يوجد في اللحوم، وينتجه جسم الإنسان؛ وذلك لأنّه عنصر مهم لوظائف القلب والعضلات، ومن الجدير بالذكر أنّ هذا الحمض يعتبر مُكوّناً شائعاً في مشروبات الطاقة. الجلوتاثيون: وهو أحد مضادات الأكسدة الموجودة بوفرة في اللحوم، وقد يوُجد بكميات أعلى في لحوم البقر التي تتغذى على الأعشاب. حمض اللينوليك المقترن: وهو أحد الدهون المتحولة الموجودة في الحيوانات المجترة، وقد يكون له فوائد صحية مختلفة عند استهلاكها كجزء من النظام الغذائي الصحي. إمكانية الحفاظ على الكتلة العضلية: حيث تعتبر جميع أنواع اللحوم الحمراء مصدراً ممتازاً للبروتين عالي الجودة؛ مما يعني أنَّها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، ويمكن أن يساعد الاستهلاك المنتظم للحوم الحمراء على المحافظة على العضلات، وتقليل خطر ضمور الكتلة العضلية مع تقدّم العمر.

والف هنا

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

تابع ايضامكرونه بالبشاميل مقدمه من شيف رانيا علي