الدجاج المدفون مقدم من الشيف جيجي عمر

كتبت غادة المصري،

مدة التحضير ساعة.
مدة طهي ساعةو½
المقادير
دجاجة في حدود، 2كيلو مغسولة جيدا
6اكياس،ملح
كوب ارز
3حبات بصل،
حبة طماطم
3فص ثوم مفروم
2ملعقة عصير ليمون
ملعقة خل
ملعقة زيت
ملح فلفل اسود ثوم بودر بصل، بودر بابريكا كاري، قرفة بهارات دجاج مكعب مرقة دجاج
2ملعقة كاتشب،
الطريقة
نضع الطماطم والثوم والبصل وجميع التوابل والخل والليمون والزيت ومرقة الدجاج ويتم خفقهم جيدا بالكبة جيدا ثم نحضر سرنجة كبيرة ثم نضع فيها الخليط السابق، ويتم حقن الدجاج في جميع الاتجهات ويوضع جزء من الخلطة تحت جلد الدجاج وتتبل، جيدا ثم يوضع علي الوجة الكاتشب، مع ملعقة زبدة ثم نحضر المقلاة ونضع بها الكبد والقوانص علي، نار عالية ثم. نضيف 2ملعقة زبدة ثم نضيف البصل والملح والفلفل والبهارات ونمزجة جيدا، ثم نضيف، الارز، ثم نضيف، الماء للحصول، علي ارز غير مكتمل السوا ويتم حشو الدجاجة بالرز، ونغلفها بورق الزبدة ثم ورق فويل ثم نضعها في وعاء غويط ثم نضع فية الملح وكوب ماء ونقوم بمزجة ثم نحضر صينية ونضع جزا من الملح في قاع الصينيه ويوصع الجزا الاخر من الملح بتغطية كاملة، نضع الصينية في الفرن علي درجة حرارة عالية ساعة ½ والف هنا