الدجاج المشوي مقدم من الشيف، زينب يحيي
كتبت غاده المصري
مدة التحضير 5 دقائق
مدة نقع قطع الدجاج فى الخلطة ساعة على الأقل
مدة الطهى على الجريل ⅓ ساعة و فى الفرن ¾ ساعة
المقادير
قطع دجاج حسب عدد الأفراد و يفضل الأوراك
مقادير خلطة الشواء
كوب زبادى
ربع كوب زيت
2 ملعقة كبيرة خل
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
¼ ملعقة صغيرة كمون
¼ ملعقة صغيرة كارى
¼ ملعقة صغيرة قرفة
¼ ملعقة صغيرة زنجبيل
¼ ملعقة صغيرة بابريكا
¼ ملعقة صغيرة كسبرة جافة
¼ ملعقة صغيرة سماق
للتزيين ( بقدونس مفروم و شرائح فلفل و طماطم)
الطريقة
فى إناء تجهز خلطة الشواء بوضع الزبادى و الزيت و الخل و الثوم مع التوابل
تنقع قطع الدجاج فى الخلطة لمدة ساعة على الأقل
يوضع جزء من الخلطة داخل الجلد
توضع قطع الدجاج على الجريل فوق عين البوتجاز لمدة 10 دقائق على الوجه الأول و 10دقائق على الوجه الآخر.
ترص القطع بعد ذلك على شبكة الفرن مع وضع إناء به ماء أسفل الشبكة لإمتصاص الدخان الناتج عن الشواء كما أن هذا الماء يساهم فى إبقاء قطع الدجاج طرية
ثم نتركها فى الفرن مع فتح الفرن و الشواية معاً لمدة ¾ ساعة أو أكثر قليلاً حسب درجة حرارة الفرن
بعد تمام النضج ترص بطبق التقديم و تزين بالبقدونس و شرائح الفلفل و الطماطم
بألف هنا
