الدجاج المقرمش مقدمه من ندي العسال

كتبت سمسمه سعد

مدة التحضير ساعة ونصف
مدة الطهى 15 دقيقة

المقادير :-
دجاجة مقطعة 4 اجزاء او 8
للسلق :
ماء . بصل . جزر . طماطم بدون قشر . ورق لورى . حبهان فصوص . فلفل اسود حصى . عود قرفة
للتتبيلة:
كوب لبن رايب او 2 علبة زبادى . ربع كوب حليب عادى . ملح . فلفل . توم بودر . بصل بودر . بابريكا . كارى . حبهان بودر . جوزة الطيب . زعتر بودر
للتغطية :
نصف كوب دقيق ذرة . كوب دقيق . ربع كوب كورن فليكس مطحون خشن . رشة ملح . رشة فلفل . مع اى بهارات حسب الرغبة
ماء مثلج

الطريقة :-
– ينظف الدجاج جيدا ويسلق فى الماء تلات أربع سوا مع مكونات السلق المذكورة أعلاه .
– نخرج الدجاج ويترك ليبرد تماما ثم يقطع بعد السلق او قبل وينزع الجلد منه .
– نجهز مكونات التتبيلة وتوضع قطع الدجاج فى كيس ثلاجة ثم يصب فوقها خليط التتبيلة وبغلق الكيس ويرج جيدا حتى يتشبع الدجاج بالمكونات كلها .
– يترك الدجاج فى التتبيبة عالاقل ساعتين والافضل يترك لليلة كاملة .
– تخلط كل مكونات التغطية ( الابراى) ثم نضع بها قطع الدجاج وتغطى جيدا ثم تترك فى الثلاجة حوالى ربع ساعة ونخرجها وتوضع كل قطعة سريعا فى ماء مثلج وتقلى فى زيت غزير ساخن وتترك لتنضج على نار متوسطة وتكمل سواها حتى تشقر لونها من كل الاتجاهات .
-تقدم قطع الدجاج المقرمشة مع المكرونة او الارز الاصفر والخبز وسلطة الكول سلو .
《ملحوظة >> الناء المثلج يعطى تماسك للغلاف الخارجى ويساعد على الحصول على قرمشة قوية للغلاف مع الحفاظ على طراوة الدجاج من الداخل 》
مدير مطبخ جريدة اسرار المشاهير أ جيهان جعفر