الديك الرومي محشي ورق عنب مقدم من شيف ابتسام حسين
كتبت سمسمه سعد
مده التحضير ليله كامله
مده الطهي على حسب الوزن لكل كيلو نصف ساعه
المكونات
ديك رومي
ورق عنب محشي
بوكيه جارنيه تحت الديك الرومي في الفرن بصل وجزر وكوسه وطماطم ومخلوطه بالتتبيله
التتبيله ( ملح وفلفل اسود وكمون وقرفه وجنزبيل وبابريكا ونصف كوب سفن اب وكوب زبادي وربع كوب خل وزيت وكاتشب ومسطرده و2 ثمره طماطم وشريحه برتقال وفلفل اخضر ورومي وورق لورا وحبهان وصويا صوص ومرقه دجاج
الطريقة
نضع جميع في الخلاط ويتبل الديك من الداخل والخارج ونعمل فتحات في الصدر والورك عشان النضج ونتبل لليله في التلاجه ونجيب محشي ورق العنب ونحشي الديك ومعادة الكبده والقوانص ونقفل عليهم بورق فويل ونحط البوكيه جارنيه وعليه الديك ونضع مغرفتين شوربه او مياه عشان النضج ونغطيها بورق فويل ندخلها فرن ساخن من قبل انا قعدتها 3 ساعات وشلت ورق الفويل ودهنت الديك بكاتشب وملح وفلفل وعسل ويدخل تاني لحد مااخدت لون وقدمت مع الارز بسمتي وسلاطات والف هنا
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
