كتبت سمسمه سعد
مدة التحضير شهر
المقادير
2كيلو سردين بلدى لي طبقة قشر من الخارج لازم
ماينفعش السمك السردين بتاع الماكس الآفة الاسكندريه
بتهرى على طول
2كوب ملح خشن
1/2كوب شطه
1/2كوب ببريكا حمرا
ملعقه كبيره كركم
ملعقه كبيره كأرى
الطريقه
اولا اغسل السمك جيدا وتصفيه من المياه وانشف بمناديل المطبخ
ثم اقلب على فمه فى طبق لتنزيل السوائل الدمويه الا بالداخل السمكه
يوم كامل
ثم بعدها اخلط الملح مع الشطه والببريكا والكركم واقلبهم جيدا
وأبدأ أحشى فم السمكه والخياشين بالملح ثم أحضر كيس بلاستيك وارش فى الارضيه الملح واضع كل سمكه مملحه وارش عليها رشة ملح بس بسيط
ثم ألفه وأخرج الهوا منه فى كذا كيس ثم أضعه فى جردل بلاستيك ويغلق محكوم وتتركه 20يوم وبعدها اغسله من الملح وتتركه 4ساعات فى مياه حتى نخفف من تمليحه ويطرى ثم بعدها انضفه وانفعه فى زيت وعصير ليمون كما هو فى الصور والف هنا
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
واسماء عزازي