السمين الكداب مقدم من الشيف غادة المصري
كتبت نهي مرسي حمامة
مدة التحضر، ¼ ساعة
مدة الطهي، ¼ساعة
المقادير
¼كليو سجق شرقي
¼كليو كبدة شرائح صغير
¼كيلو لحم. مفروم.
بصلة بقدونس مفروم فلفل حار
ملح فلفل كمون بابريكا 7 بهارات كزبرة. ناشفة
طريقة الكفته
نضع اللحم المفروم مضاف الية التوابل والبصل و2ملعقة بقسماط كبيرة البقدونس وتعجن جيدا جدا ثم تشكل كور صغيرة وتحمز، بزيت خفيف
السجق
نضعه بماء مغلي علي النار لمدة 7دقائق للتخلص من الدهون الزائدة والزفارة ويصفي،
الكبدة
تتبل بكمون
نحضر طاسة كبيرة علي النار وتشوح الكفتة وتاخذ لون ثم ننشلها ونضع مكانها السجق ويشوح وياخذ لون وننشلة جانبا ثم الكبدة في نفس الطاسة والزيت وتشوح حتي النضج ويتغير اللون ثم ننشالها ثم نضيف ½ملعقة من النوم المفروم مع ملعقة. كبيرة كزبرة ناشفة وفلفل حار. ونشوحهم جيدا ثم نضيف الكفتة والسجق والكبدة ونشوحهم جيدا مع بعضهم وبالف هنا
