كتبت سمسمه سعد
مدة التحضير 10دقايق
مده الطهي نصف ساعه
المقادير
دجاجه بلدي
قلب نصف رغيف عيش فينو
معلقة كسبره ناعمه
كسبره خضرا
ملح فلفل
150جرام عين جمل
ذبده
زيت
نصف كوب حليب
بصله متوسطه مبشوره
الطريقه
نقطع العيش معي عين الجمل معي الحليب
تسلق الدجاجه مع حبهان ولورا وفلفل اسمر وبصله وطماطمه
ثانيا عمل الارز مع كبشة شوربه من الدجاج
اما صوص الشركسيه
تشوح البصله المفرومه حتي يصفر لونها ويصير دهبي
ونضرب العيش معي عين الجمل والحليب في البريندنج الخلاط
وتوضع الخلطه علي البصل
حتي تتجانس ونزودها بالشوربه
ويجهز طشه مثل طشة الملوخيه
ذبده وثوم وكسبره وفي الاخر معلقة كسبره خضرا مفرومه ونطفي
ملحوظه الدجاجه تقطع اربعه وتقدم مسلوقه او محمره او نشويه بالفرن بعد سلقها حسب الاختيار
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
واسماء عزازي