الشوريك بالكاستر مقدم من شيف نيفين عيد العزيز

الشوريك بالكاستر
مقدم من :نيفين عبد العزيز
مدة التحضير:30دقيقة
مدة الخبز:10دقائق
المقادير
2كوب ونصف دقيق
معلقة كبيرة خميرة فورية
معلقة كبيرة سكر
كوب لحليب دافئ
ربع معلقة صغيرة ملح
2معلقة كبيرة زبدة
معلقة كبيرة سكر بودرة
مربى او شربات حلويات
لدهان الوجه
بيضةو رشة فانيليا او قشطة
كاستر للحشو
الطريقة/نحضر كوب ونضع به ربع مقدار اللبن الدافئ وعليه معلقة دقيق وناخدها من مقدار الدقيق ونضع الخميرة والسكر ونقلب وتغطى وتترك عشر دقائق تختمر ويتضاعف حجمها ثم نحضر طبق كبير وغويط ونضع الدقيق والملح والسكر ونقلب ثم الزبدة ونفرك الدقيق كويس بالزبدة ثم نضع باقى الحليب ثم خليط الخميرة بعد ما خمر ونقلب كله ونعجن جيدا الى ان تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة ومش بتلزق وطبعا لو لسه بتلزق نضيف معلقة كبيرة دقيق وبعد العجن نقسمها الى قطع صغيرة وكل قطعة تحرك على السطح الى ان تصبح مثل البقسماط وتلف للداخل ليصبح عندنا شكل الشوريك ونعمل اشكال ضفيرة او قرصة صغيرة ونضعهم بصنية مدهونة زبدة ثم نكرر الطريقة بباقى العجينة ويترك كله يختمر تلت ساعة ثم نشعل الفرن من اسفل على 200ثم نحضر طبق نضع به البيضة ورشة الفانيليا ونخفق جيدا ثم يدهن الشوريك ونضع الصنية بمنتصف الفرن ويترك الى ان يحمر الشوريك من اسفل ثم نطفى النار ونشعل الشواية ليحمر الوجه وبعد ما يحمر نطلعهه ويدهن الوجه بالمربى او شربات ونضعه بطبق يبرد تماما ثم نفتح اشكال الشوريك من الجمب ونحشيه بالكاستر وبالهنا

رئيس قسم المطبخ

اسماء عزازي

وسمسمة سعد