الصلصة المعلبة مقدمه من الشيف هناء فهمي

كتبت سمسمه سعد

مدة التحضير : 10 دقائق
مدة الطهي : ساعتان

5 كيلو طماطم
ربع كيلو بنجر مغسول قطع
ربع كيلو فلفل رومي احمر مغسول قطع
2 ملعقة نشا او 2 بطاطس مسلوقة ومهروسة

1 ــ يفرم الطماطم في المفرمة او الكبة ومعها البنجر والفلفل الاحمر بدون ماء بالضغط علي الطماطم
2 ــ ثم يوضع الخليط في حلة وعلي نار هادية حتي الغليان ثم علي نار هادية حتي يتم النضج تماما ويختفي كل ماء الطماطم
3 ــ ثم يترك خليط الطماطم حتي يبرد تماما ويتم ضربها مرة ثانية في الخلاط او الكبة ويتم تصفيتها بالمصفي من الشوائب
4 ــ ثم توضع الصلصة في الحلة مرة ثانية ويتم غاليها ثم يوضع النشا في ملعقة ماء وتزوب تماما ويوضع علي الصلصة وتقلب بسرعة وتترك الصلصة تغلي حتي اختفاء الماء منها
5 ــ ثم تعبأ في البرطمانات وهي ساخنة ويوضع علي الوش شوية زيت ثم توضع في الفريزر بعد ان تبرد تماما
6 ــ لو هنشلها في اكياس يبقي لازم تبرد تماما وتعبأ في الاكياس وتوضع في الفريزر
ملحوظة الخمسة كيلو طماطم عملولي 2 برطمان كبير وواحد صغير