العاشورة المكرملة مقدمة من الشيف هدى نوالدين

العاشورة المكرملة
مقدمة من الشيف هدي نور الدين
مدة التحضير ٣٠ دقيقة
مدة الطهي ساعتان و نصف
المقادير
٣٥٠ جرام قمح مقشور( قمح بليلة )
٢٠٠ جرام سكر او أكثر حسب الرغبة
١٥٠٠ مل حليب ( لتر و نصف )
٢ باكيت بودرة كريم كراميل
٢ ملعقه طعام كريم شانتي خام بودره
٢ ملعقه طعام بودرة كاسترد
٢ ملعقه طعام لبن بودرة
٢ ملعقه طعام أرز مصري مغسول و متصفي
ربع ملعقه صغيرة فانيليا
ماء مغلي
التزيين
صوص كراميل
كريز
عين جمل
الطريقة
يتم تنقية القمح البليلة جيدا ثم يتم غسله جيدا عدة مرات تحت الماء الجاري ثم يتم نقعه في إناء مليء بالماء لمدة ساعتين ثم يصفى من الماء
إناء علي النار يضاف الماء المغلي و القمح المقشور و الارز و يترك علي نار هادئة لمدة ساعتين متغطي ثم يرفع الاناء من علي النار و يترك متغطي لمدة ٦ ساعات او من بالليل للصبح في التلاجه بعد ما يبرد
في الخلاط الكهربائي يتم اضافة جزء من الحليب و الكريم شانتي و اللبن البودرة و فانيليا و كاسترد و بودرة كريم كراميل و نصف كميه القمح المسلوق و يتم الخفق جيدا
إناء علي النار يضاف باقي كمية الحليب يغلي ثم يضاف النصف الآخر من القمح المسلوق علي نار هادئة لمدة ١٥ دقيقة
إناء علي النار يضاف السكر اكرمله مع معلقتين ماء حتي الوصول للون دهبي و يضاف لخليط الحليب و القمح و يتم التقليب جيدا
ثم يضاف اليه الخليط المخفوق سابقا في الخلاط و يتم التقليب جيدا حتي يتقل القوام
ثم يرفع الاناء من علي النار و يصب في أطباق التقديم و يبرد تماما ثم يدخل التلاجه و يزين حسب الرغبة و بالف صحه وعافيه

و ترتبط العاشورا باليوم الذي سميت باسمه حيث ان

عاشوراء هو اليوم العاشر من شهر مُحَرَّم في التقويم الهجري، ويُسمَّى عند المسلمين بيوم عاشوراء وهو اليوم الذي نجّىٰ الله فيه موسى من فرعون ويصادف اليوم الذي قُتِل فيه الحسين بن علي حفيد النبي محمد في معركة كربلاء، لذلك يعدّه الشيعة يوم عزاء وحزن. كما وقعت العديد من الأحداث التاريخية الأخرى في عاشوراء