العدس الاصفر
مقدم الشيف حماده راشد السيد محمد
التحضير١٠دقيق
الطهي٣٠دقيقه
المكونات
عدس أصفر ١كيلو
بصل كاريه ٢حبه
طماطم كاريه ٢حبه
جزر كاريه ٢حبه
بهارات (ملح وكمون وشطه بودر)
توم مقشر ساليم ٥حبه
الطريقه
في إناء نضع كل المكونات على نار متوسطه حتى الطهي وفي خلاط نخلط كل المكونات بما فيهم التوابل وفي طاسه على النار بها رشه زيت ننزل بالشعريه تأخذ اللون الدهبي وناخد شويه عدس للشوربه ولعمل فته أو ماشابه وباقي العدس ننزل عليه بالشعريه ويترك على النار ٥دقيقه بعد ما يضرب في الخلاط ويقدم مع البصل الأخضر والبصل الأبيض والجرجير والعيش الناشف بالفرن أو المحمص وممكن نحمص العيش مع زبده لفتته العدس
#ملحوظه
لعمل طشه العدس ثوم مفروم ناعم ٤حبه في رشه زيت في طاسة على النار وننزل عليهم بكزبره ناشفه زي طشه الملوخيه تمام وننزل عليهم بشويه خل وندلع الاكله طيب
#طريقه_عمل_تخديعه_للعدس
#افتكاسه_بس_جمله_جدا
فلفل ألوان كاريه
بصل كاريه
طماطم كاريه
توم مفروم ناعم ٢جرام
كزبرة خضراء ومكعب زبده
فلفل حامي أو حار ٢قرن
بهار ملح وفلفل اسود وكمون وشطه بودر وماجي بودر حسب الرغبه
الطريقه
في طاسة على النار بها رشه زيت ننزل بالبصل ياخد لون دهبي وننزل بالتوم والفلفل والطماطم تتسبك وننزل عليهم بالبهار وننزل بالعدس إلا عملناه وبألف هنا
فوائد العدس
العدس الغني بالبروتينات، والألياف، والعديد من الفيتامينات والمعادن، فإنّه يُعدّ من الأطعمة المفيدة والصحيّة، وينصح أطباء الأطفال بالبدء بتقديم العدس للأطفال في الفترة العمرية بين 8-10 أشهر، ولكن يجب عدم الإكثار منه للأطفال، وذلك لأنّه قد يُسبّب إصابتهم بالانتفاخ، ويجدر الذكر أنّ الحساسية اتجاه العدس تعدّ أمراً نادر الحدوث، ولكن من الأفضل التحدث إلى طبيب الأطفال قبل البدء بتقديم العدس للأطفال للتأكد من سلامته لهم. فوائد العدس للحامل تُعدّ البقوليّات بشكلٍ عام -كالعدس- إضافةً جيدةً للنظام الغذائي للحامل، إذ إنّها تزوّد الجسم بالعديد من العناصر الغذائيّة المفيدة خلال فترة الحمل، كالكالسيوم، والفولات، والحديد، والزنك، ويمكن إضافة العدس إلى العديد من الأطعمة التي تتناولها الحامل، كالسلطات، والشوربات، وأطباق المعكرونة، وغيرها. فوائد العدس للسكري العدس والسكري قد يرتبطان إيجابيًا ببعضهما البعض، إذ يُعدّ العدس من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسمي المُنخفض أي أنّه يُطلق الجلوكوز بشكلٍ تدريجي عبر مجرى الدم، مؤديًا بذلك إلى استمرار استجابة الإنسولين في الجسم.وبالإضافة إلى ذلك فقد أنَّ البقوليات كالعدس، والفاصولياء، والبازيلاء من الأغذية المهمّة التي تساعد على التحكم بمرض السُكري من النوع الثاني، حيث تحتوي هذه البقوليات على مركب يُسمّى الألفا أميليز، وهو مُركب نشط بيولوجياً يُقلل من امتصاص الكربوهيدرات، ويُقلل من كفاءة عملية الهضم، كما يُعدّل مستويات السكر في الدم بعد تناول الوجبات.محتوى العدس من العناصر الغذائية يُعدّ العدس من الأطعمة الصحيّة لما يحتويه من عناصر غذائيّة مُتعددة، ونذكر من هذه العناصر ما يأتي: البروتينات يُعدّ العدس ثاني أكثر نوعٍ من البقوليّات الغنيّة بالبروتينات بعد فول الصويا، وهو يُعادل وجبةً مُتكاملة من بروتينات اللحوم عند استهلاكه إلى جانب الحبوب الكاملة، وتُعدّ البروتينات من أكثر العناصر أهميّة في بناء العظام، والعضلات، والجلد، كما أنّه يُساهم في كبْح الشهيّة لما يمنحه من شعورٍ بالشّبع لفترةٍ أطول.
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد