العيش الفلاحي مقدم من شيف سهام الحشاش

العيش الفلاحي

مقدم من شيف سهام الحشاش

المقادير

نص كيلو دقيق ابيض وربع كيلو دقيق درة
كوبيتين ماء
رشة ملح
ربع كوب ماء دافي
كيس خميره فوريه
معلقة سكر
الطريقة
بولة ونضع فيها الدقيق ورشة الملح ونقلبهم مع بعض
نضع الخميرة مع السكر وماء الدافي
ونضعهم علي الدقيق ونقلبهم مع بعض وننزل بي الماء بي التدريج لي حد لما تصير عجينة ناعمة ونسيبه تخمر ساعة ونبدا نقطعها كور ونضعها في صنية تخمر وناخود كل كورة ونفردها مدورة ونخلص كل الكمية ونسبها تخمر عشر دقائق
ونسويها في الفرن بالف هنا

يحتوي الخبز على فيتامينات ب، التي تُساهم في عمليات أيض البروتينات، وفيتامين هـ والسيلينيوم اللذين يمتلكان خصائص مُضادّةً للأكسدة، وبعض المعادن الأخرى مثل الحديد المُهمّ لنموّ الخلايا وإيصال الأكسجين لها، والبوتاسيوم الذي يُحافظ على صحّة عمل خلايا الجسم، بالإضافة إلى الكالسيوم الذي يُساهم في زيادة كثافة العظام.[٢] تُعدّ بعض أنواع الخبز غنية بالألياف: يحتوي الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة على الألياف التي تمتلك العديد من الفوائد الصحية، والتي تؤثر في عملية فُقدان الوزن؛ حيُث إنّ تناول الأطعمة الغنية بالألياف يساعد على زيادة الشعور بالشبع، ويُقلل من كميات الطعام المُتناولة، مما يُقلل من كميّة السعرات الحرارية المتناولة، ويُساهم في نزول الوزن،وتجدر الإشارة إلى أنّ خبز القمح الكامل قد يساعد على التخفيف من الإمساك للاطّلاع على أنواع الخبز المناسبة لتقليل الوزن يمكنك قراءة مقال أفضل خبز للرجيم. أضرار الخبز توجد العديد من الادّعاءات حول أضرار الخبز، إلّا أنّ هذه الأضرار يكون بعض الأشخاص أكثر عُرضة لها من غيرهم، أو ترتبط بالإفراط في تناول الخبز، وهذا هو الحال مع جميع الأطعمة وليس فقط الخبز، وفي ما يأتي توضيح لذلك: تناول الخبز المصنوع من القمح قد يؤدي إلى عددٍ من الأعراض لدى المُصابين ببعض المشاكل الصحيّة: ومن أهمّ هذه المشاكل حساسية القمح: والتي يبدأ ظهور أعراضها خلال الدقائق الأولى من تناول الخبز، إذ يُلاحظ مصابي حساسية القمح الشعور بالحكّة، والعطس، وظهور صوت صفير يُسمى بالأزيزويجدر التوجه إلى الطبيب‏ في حال حدوث هذه الأعراض. الداء البطني وهي حالة صحية يعاني المصابون بها من عدم قدرة بطانة الأمعاء لديهم على الامتصاص، وذلك نتيجة لتلفها بسبب تناولهم للأطعمة التي تحتوي على بروتين الجلوتين مثل القمح، والشعير، والشوفان،  اضطراب الجهاز الهضمي بسبب القمح: حيثُ يشعر الأشخاص المصابون بهذا المشكلة بالانتفاخ، والمغص، والغثيان، خلال الساعات الأولى من تناول القمح، ولا يوجد فحص تشخيصي لهذا التحسس، كما تجدر الإشارة إلى أنّ هذه المشكلة قد تطور إلى حساسية القمح لتشمل أعراضاً خارج الجهاز الهضمي. تناول الخبز بشكل مُفرط يؤدي إلى الحصول على سعرات حرارية إضافية: يتم تداول العديد من الفوائد للحميات القليلة بالكربوهيدرات، والأسباب لتجنب تناول الخبز، ولكن الخبز يُعدُّ عنصراً مُهمّاً في الأنظمة الغذائيّة قليلة الدهون، حيث إنّ تناول الخبز بكمياتٍ معتدلة ومتوازنة، يمدّ الجسم بالعديد من المغذيات الأساسية للجسم كما ذُكر سابقاً، بالإضافة إلى تقليل خطر الإصابة بالسمنة، وبالتالي فإنّ تناول الخبز عند اتباع حمية متوازنة ومُغذية يساعد على الوصول للسعرات الحرارية التي يجب تناولها يومياً، وتجدر الإشارة إلى أنّه يُنصح باختيار أنواع الخبز المصنوعة من حبوب القمح الكاملة أو المدعمة، وتجنب الأنواع التي تحتوي على السكر المضاف والدهنيات المشبعة.

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

تابع ايضافطيرة السجق مقدمه من شيف شوشو عرابي