الفخده الضاني في الفرن بمناسبه العيد مقدمه من شيف ميرفت فهمي

التحضير 20دقيقه

الطهي /ساعتين

المقادير

فخده ضاني وزن 2كيلو

6فصوص ثوم مقطع شرايح

ملعقه كمون مطحون / ملعقه كبيره كزبره ناشفه مطحونه

ملعقه صغيره قرفه/نصف ملعقه زعفران

نصف ملعقه زنجبيل بودر/ملعقه صغيره كركم

4ملاعق ملح/ملعقتين كبار زيت زيتون

ملقتين كبار طماطم

بصلتين مقطعين شرايح

طماطم مقطعه شرايح

الطريقه

نقوم بعمل ثقوب في الفخده ونضع الثوم النقطع شرايح في ثقوب الفخده

نخلط الكمون والكسبره والفلفل الاسود والقرفه والزعفران والزنجبيل والكركم والملح وزيت الزيتون ولب الطماطم في وعاء ونخلطهم جيداثم ندهن الفخده بهذا الخليط جيدا وندخلها التلاجه لمده 4ساعات

نسخن الفرن علي درجه 240

نجهز صينيه مفروش فيها ورق فويل ونفرش فيها تلت كميه البصل المقطع شرائح ونضع الفخده فوق البصل ثم شرائح الطماطم ثم باقي شرايح البصل وتغطي الفخده بالورق الفويل

وتدخل الفرن لمده ساعتين وعندما نتاكد من تضج الفخده ننزع الفويل ونتركها في الفرن لمده نصف ساعه لاخد اللون الذهبي

وتقدم مع ارز كبسه وبطاطس شيبسي وبالهنا والشفا

رئيس قسم المطبخ أ / جيهان جعفر