الفسيخ مقدم من اسماء عزازي
كتب اسماء عزازي
مده التحضير١٠ ايام
المقادير
كيلو سمك بوري
ملح خشن
نصف ملعقه كركم
نصف ملعقه
الطريقه
ونغسل السمك جيدا ثم
نوقف السمك راسه ﻻسفل لكي تنزل
نضع بالخياشيم مناديل ورقيه لكي تمتص جميع الماء
نعمل الخلطه ملح خشن والكركم والشطه نخلطهم جيدا ثم
الخياشيم بالملح
نضع جزء من الملح في كيس و عليه السمك المحشو بالملح وفوقه باقي خلطه الملح
ثم نغلق الكيس جيدا ونخرج الهواء منه تماما ثم نضع في كيس
ثم نضع هذه اللفه بداخل علبه محكمة الغلق وعلي مكان مظلم 10 أيام
مع الاستمرار في التقليب العلبة ويفتح علية ويغسل ويقدم بالف هنا
رئيس قسم المطبخ أ / جيهان جعفر
