الفسيخ مقدم من شيف ولاء الصباحي
الفسيخ
مقدمه ولاء الصباحى
وقت التحضير 12 ساعه
مده النضج من 7 ايام الى 15 يوم حسب حجم البورى وحراره الجو
المقادير
سمك بورى طازه
ملح
شطه
كركم
الطريقه
اهم حاجه حجم البورى يكون كبير
نحضر السمك ويوضع فى مصفاه لاسفل حتي يصفي الدم الموجود فيه لمده 3 او اربع ساعات
ثم يمسك البورى من الراس ويغسل جسم البورى بالماء واهم حاجه لا يدخل الماء داخل الراس
نحضر فوطه من القماش وينشف جيدا
نحضر مناديل وينشف خياشيم السمك جديدا نحضر الملح لو الملح تريده قليل يضاف علي السمكتين 4 معالق ملح وقليل من الكركم وقليل من الشطه وتقلب علي بعض وتمسك تحشي الخياشيم بالملح ويضغط جاامد عليها
بعد الانتهاء من الخياشيم من الناحيتين نحضر الكيس يرش من الخلطه ويوضع السمك فيه عكس بعضه وترش عليه قليل من الخلطه وتلفيه جيدا ويخرج الهوا من الكيس يوضع فى اكثر من كيس ويوضع فى باب الفرن او اى مكان عندك وكل يومين يقلب الكيس علي الجهه التانيه اسبووع بالكتير فى الصيف واسبوعين فى الجو البرد وبالهنا
مدير قسم المطبخ لجريدة أسرار المشاهير اسماء عزازي
سمسمه سعد
