الفسيخ مقدم من عزة حسين
اسم الوصفه الفسيخ
مقدم من عزة حسين
مده التحضير 6 ساعات
وقت الطهي
من 7ايام الي 15 يوم حسب حراره الجو
المقادير
سمك بوري طازه وكبير
ملح
كركم
شطه
معلقتين زيت
اكياس
الطريقه
يتم غسل البوري جيدا وخصوصا الخياشيم ثم نضغط عليها جيدا لخروج اي سوائل فيها ويتم وضع مناديل مطبخ في خياشيم السمكه ونحطه في مصفاه بحيث يكون راسه لاسفل ويترك في مكان هاوي لمده 6ساعات ثم ننزع المناديل ونضغط علي السمكه ثم نجهز الملح لكل سمكه 4معالق ملح خشن ومعلقه شطه ومعلقه كركم ويتم حشو الخياشيم كويس جدا بالملح وتخضري كيس سليم ترشي ملح ثم السمك عكس عكاس وترشي ملح وتضعي معلقتين الزيت وتغلقي الكيس جيدا بعد اخراج الهوا منه تماما وتلفيه بالسلوتيب تماما ثم تضعيه في 8اكياس ثم يوضع في مكان مظلم لمده من اسبوع في الصيف الي اسبوعين في الشتا مع تقليبه كل يوم وبالف هنا وشفا
رئيس قسم المطبخ
اسماء عزازي وسمسمة سعد
