الفطائر التركية بحشوة اللحم و المشروم مقدمة من شيف Nane Channel
★مقاديرالعجينة★
كيلو دقيق
2 كوب حليب
2 ملعقة خميرة فورية
ملعقه سكر
½ ملعقة كبيرة بيكنج بودر
رشه ملح
2 ملعقه حليب بودر
2 ملعقة زبدة لينة
بيضة
★مقادير الحشوة★
½ كيلو لحم مفروم
بصلة مقطعة صغير
¼كيلو ماشروم مقطع
فلفل أخضر مقطع صغير
زيتون أسود حلقات
جبنه مبشورة
ملح
فلفل
بابريكا
بهارات لحم
★خليط التغطية★
2 ملعقة عسل أسود
كوب ماء دافىء
سمسم للوجه
★الطريقه★
★ يوضع الزيت فى إناء على النار ويترك ليسخن ثم يضاف اللحم المفروم و بهار اللحم و البابريكا
★ يترك حتى يتغير لونه ثم يوضع البصل المبهر بالملح والفلفل و يقلب قليلاً ثم يوضع الماشروم و الفلفل الأخضر والزيتون الاسود و الملح و الفلفل و يترك حتى ينضج ثم يترك ليبرد
★لعمل العجينة★
★يوضع الحليب الدافىء مع السكر والخميره ويترك ليختمر
★فى وعاء العجان يوضع الدقيق والملح والبيكنج بودر والبيضة والحليب البودر و خليط التخمير
★ تعجن العجينة لمده 5 دقائق ويمكن إضافه الماء الدافىء للحصول على عجينة لينة
★ثم تضاف الزبدة وتعجن دقيقة أخرى حتى تصبح ملساء وناعمه ثم تغطى وتترك لتختمر
★يخلط العسل مع الماء الدافىء و توضع الجبنه المبشورة على اللحم المفروم
★بعدما اختمرت العجينة تؤخذ قطعة صغيره تفرد على شكل دائرة بواسطة الزيت
★ثم تحشى بالحشوة المعدة مسبقاً وتغلق من الجوانب و تلف ثم توضع فى خليط التغطيه ثم السمسم وهكذا كل المقدار
★ترص الفطائر فى صاج الخبز وتترك لتختمر مره أخرى لمده نصف ساعة
ثم توضع بفرن حار على درجة حرارة 200 حتى تكتسب لون ذهبى
و تقدم ساخنة
★بألف هنا★
