الفطيرة التركي بالطريقة المصرية تقدمه من وفاء حسني
مدةالتحضير ٦٠دقيقة
مدة الطهي ٢٠دقيقة
المقادير
كيلوا دقيق
بيضة
ثلت كوب زيت زيتون
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة كبيرة خميرة فوريه
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
ملعقتين زعتر حسب الرغبة
كوب زبادي
ماء للعجن حسب الحاجة
سمسم وحبة البركه للوجه
ملعقة قهوة سريعة الذوبان
ملعقتين حليب لدهن الوجه
كيلو لحم موزة
3 ملاعق حليب بودر
بصلة مفرومة ناعم
فلفل الوان
ملعقة توم
ملعقتين زبدة
ملح وفلفل وحبهان ومستكة وورق لورا
وعود قرفة
الطريقة
اولا نخلط المواد الجافة كلها مع بعض
ندوب الخميرة في ربع حوب ماء دافي
ونتركه يخمر
ونقلبة علي المواد الجافة ونبتدي العجن ونضيف الزبادي والزيت
والماء حسب الحاجه بحيث تجون العجينة لا تلتزق في الايد
ونتركها تخمر
نشوح اللحم في فص مستكة والزبدة وننزل عليهم بالتوابل والبصل ونسويها بكوب ماء واول ماتتشرب الماء نزودة مرة اخري ونضيف عليه الفلفل الالوان وطماطم مقطعه مكعبات
الا ان يتم النضج
ونقسم العجين نصفين بعد ان يختمر
ناخد اول قسم نقسمه كورتين واحدة اكبر شوية من النانية ونفردها علي رخامه مرشوشة دقيق
ونحضر صنية مدهونة زيت ونضع العجينة عليها
وننزل باللحم في الوسط
ونفرد الجزء التاني ونضعه فوقها ونقفلة
وندهنه بالقهوة سريعة الذوبان والحليب
ونزين الوجه بالسمسم والزعتر
وندخله في فرن ساخن علي درجة حرارة ٢٠٠الا ان يحمر الوجه ويقدم ساحنا وبالهنا والشفا
المقدار دا يكفي اتنين
بالهنا والشفا
رئيس قسم المطبخ أ / جيهان جعفر
