الفطير بالجلاش والكريمة مقدمه من الشيف هند محسن 

الفطير بالجلاش والكريمة

مقدمه من الشيف هند محسن 
الفطير الترند  فطيرة ستو كريمة أو فطيرة احمد امين
الفطير بالجلاش والكريمة حاجه كده تخطفك طعمها تحفه بالتوبينج المختلف والمميز وكمان التوريقة
منفوخ وهش جدا

المقادير
لفة جلاش
مادة دهنية للتوريق  زبدة او سمنه او زيت او مكس ما بينهم
لعمل كريمة الحشو ٣ كوب لبن . ٢ معلقه كبيره نشا . ٢ معلقه كبيره دقيق . ٢ معلقه كبيره كريم شانتيه . ٢ معلقه سكر
الشربات ( ٢ كوب سكر .. كوب ونص ماء . عصير نص ليمونة )
التوبينج ( كريم شانتيه … لوتس .. فواكة .. نوتيلا .. اوريو .. كراميل .. فسدق .. حسب الرغبه)

الطريقه
لتحضير كريمة الحشو نخلط اللبن والدقيق والنشا والشانتيه والسكر علي البارد ثم يرفع علي النار حتى يتقل القوام ونتركة يبرد تماما قبل الاستخدام

نضع مكونات الشربات علي بعض ونتركة يغلى لمده ٧ دقائق علي نار متوسطة

نحضر ورقتين من الجلاش ونضع بها الحشو ونقفل مثل الظرف ثم نحضر ٤ اوراق من الجلاش وندهن بين كل ورقه بالماده الدهنيه ونضع في المنتصف الجلاش المحشي كما هو موضح ونغلق الجلاش وندهن بين الطبقات
نضع الفطيره في صينيه وندهن الوجه وتدخل فرن سخن ٢٠٠ درجه حراره لحد ما تاخد لون من أسفل نشغل الشوايه لتاخد لون ذهبي من أعلى
تخرج نسقيها بالشربات البارد وهى دافئه ثم نتركها تبرد ونزينها بالتوبينج المختلف
الف هنا

يحتوي الحليب على البروتين الضروري للعديد من الوظائف الحيوية في الجسم، كالنمو، وترميم الخلايا، وتنظيم المناعة، إذ يُعدُّ الحليب بروتيناً كاملاً، وذلك لاحتوائه على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي يحتاجها جسم الإنسان لأداء وظائفه بشكلٍ سليم، ويرتبط الاستهلاك المُرتفع للحليب ومنتجات الألبان بزيادة الكتلة العضلية، وتحسين الأداء الرياضي لكبار السن، وتعزيز شفاء العضلات لدى الرياضيين، بالإضافة إلى تقليل تلف العضلات، وآلامها بعد التمرين. مصدرٌ غني بالأحماض الدهنية: يحتوي الحليب على 400 نوعٍ من الأحماض الدهنية المُختلفة، والتي تُشكل الدهون المشبعة  نسبة 70% منها في الحليب كامل الدسم، وتشكّل الدهون الأحادية غير المشبعة نسبة 28%، وأمّا الدهون المتعددة غير المشبعة فتشكل نسبة 2.3% من محتوى الدهن في الحليب، بالإضافة إلى توفّر الدهون المتحولة  بشكل طبيعي في منتجات الحليب، والتي تعدُّ مفيدة للصحة على النقيض من الدهون المتحولة المتوفرة في الأطعمة المصنعة، وتتكون الدهون المتحولة في الحليب من حمض الفاكسينيك، وحمض اللينوليك المقترن  المُحتمل أن يكون له فوائد صحية للجسم. مصدرٌ عالٍ بالكالسيوم: يُعدُّ الكالسيوم أحد أهم المعادن لجسم الإنسان، وأكثرها وفرة فيه، فهو يساعد على تكوين العظام والأسنان، والحفاظ على صحتها، بالإضافة إلى احتواء كلٍّ من الخلايا العصبية، وأنسجة الجسم، والسوائل، والدم على الكالسيوم، كما يرتبط المستوى المناسب من الكالسيوم في الجسم بالتقليل من خطر الإصابة بهشاشة العظام مع التقدم في العمر، ومن فوائده أيضاً، أنَّه يساعد على إرسال واستقبال الإشارات العصبية، وإفراز الهرمونات والمواد الكيميائية الأخرى، والحفاظ على طبيعة ضربات القلب، بالإضافة إلى دوره في انقباض وانبساط العضلات، وتخثّر الدم. مصدرٌ عالٍ بفيتامين د: غالباً ما يُدعّم الحليب ومنتجات الألبان بفيتامين د، الأمر الذي يُعدُّ شائعاً، وإلزامياً في بعض البلدان، إذ يحتوي الكوب الواحد من الحليب المدعّم بفيتامين د على نسبة 65% من الكمية اليومية الموصى بها من هذا الفيتامين. مصدرٌ عالٍ بفيتامين ب12: تُعدُّ منتجات الألبان أحد مصادر فيتامين ب12، أو ما يُعرف بالكوبالامين  الذائب في الماء، والذي له دورٌ أساسيٌ في عمليات الأيض في الخلايا، وتكوين خلايا الدم الحمراء، وإنتاج الحمض النووي الصبغ ، ووظائف الأعصاب. مصدرٌ عالٍ بالبوتاسيوم: يُعرف البوتاسيوم بأنَّه معدن ضروري في الجسم، وهو أحد الكهارل ، مثل الكالسيوم والصوديوم، أي أنّه ينظم كمية السوائل في الجسم، كما أنَّه ينقل المغذيات إلى الخلايا، والفضلات إلى خارجها، كما يعدُّ أساسياً لأعضاء الجسم لأداء وظائفها بما في ذلك القلب، والدماغ، والعضلات، والأعصاب، بالإضافة إلى دوره في تنظيم ضغط الدم مع معدن الصوديوم.

رئيس قسم المطبخ ا سمسمه سعد

تابع ايضا كيكه شوكولاته بدون دقيق ولا بيض مقدمه من الشيف سهام الحشاش