الفول المدمس مقدم من شيف مني جوده
الطبق الرئيسي في يوم الجمعة ولمه العيله
وفي رمضان كل سنه وانتم طيبين وبخير وسعاده
تعالو نعمل احلي طبق فول
انا عملت الطحينيه وتدمست الفول
الأول تدميس الفول
نص كيلو فول نقعت من بالليل حتي
الصبح حطيت ميه نظيفه ربع كوب عدس اصفر ونص كوب فول مدشوس عصير الليمون وقشر الليمون وحبه طماطم
يغلي اهدي النار لتمام السواء
التاني الطحينيه
ربع كيلو سمسم ابيض كوب سوداني وربع كيلو دقيق رشه ملح
وكوب زيت هتعملك كميه من الطحينيه
احمص الدقيق رشه ملح واحطهم في طبق واحمص السمسم والسوداني يبردوا اطحنهم ف كبه التوابل
وفي الخلاط الكهربائي معاهم الزيت اجمل طحينه
نعمل طبق فول بالطحينه والزيت الحار
معلقتين كبار طحينه رشه ملح ومعلقة صغيره كمون رشه فلفل اسود عصير الليمون ومعلقة صغيره خل
ومعلقتين زيت عادي ااقلب كويس جدا
وأحط الفول واهرسوا كويس جدا معاهم وأحط شويه زيت حار
وااقلب كويس وف الاخر زيت حار علي الوش
والف هنا
فوائد الفول
يحتوي علي نسبة كافية من الأحماض الأمينية الرئيسية المطلوبة لبناء الخلايا والأجسام المضادة ولإصلاح الأنسجة التالفة وتصل نسبة البروتين إلى 25 جراما لكل 100 جرام
ويحتوي الفول على فيتامين (ب1) و (ب2) و (ب3) و (ب6) والمعروف عن هذه الفيتامينات أنها تعمل علي تقوية الأعصاب كما أنها مفيدة في تقوية الشعر والجلد والمخ والقلب والعضلات.
فيتامين ج الشهير بكونه مضادا قويًا للأكسدة ويساعد في التخلص من الشوادر التي تؤدي إلي ظهور الشيخوخة المبكرة وأنواع مختلفة من السرطانات.
وهو ضروري لجسم الانسان للوقاية من الاصابة بالأنيميا.
وهو عنصر هام لعملية النمو وتقوية العظام والهيكل العظمي وكذلك تقوية الأسنان واللثة كما يساعد علي الهضم وتخلص الجسم من السموم وتحسين القدرات الإدراكية.
وهو يساعد في تقوية صحة العظام وانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري وتوازن السوائل في الجسم والتقليل
تلعب الألياف دورا مهما فى الإحساس بالشبع والامتلاء وتقليل الإحساس بالجوع، وأيضا تعمل على انتظام حركة الأمعاء والجهاز الهضمى، وبالتالي الوقاية من الإمساك، كما أن لها دورا أيضا في ضبط مستوى السكر في الدم، كما تعمل علي زيادة مناعة الجسم.
الفول يحتوي على كربوهيدرات معقدة والتي تعمل بمثابة مضخة منتظمة للطاقة والسكر في الدم وهو ما يمنع الشعور بالجوع والتعب والإرهاق لذلك بعد تناول الفول تشعر بالشبع.
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
