الكباب المشوى على الفحم مقدمه من شيف كريمه علي

كتبت سمسمه سعد

مده التحضير 25دقيقه
مده الطهي 10دقائق

المكونات

كيلو لحم مفروم
بصله حجم متوسطة
ثوم
بقدونس مفروم
ملعقة متوسطة من الملح
والبهارات المشكلة
فلفل أخضر أو أحمر حار
علبة ونصف زبادى
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
زبده
معجون طماطم

الطريقة

نضع اللحم المفروم فى الخلاط ونضيف إليه البصل والثوم والفلفل الحار ونخلطهم لمدة دقيقة ثم نضيف البقدونس والزبادى والملح والبهارات والبيكنج بودر
ونخلط جيدا حتى يكون البقدونس شبه مفروم
نضع اللحم فى إناء زجاجى أو بلاستيك ونتركه لمدة نصف ساعة فى الثلاجة، ثم نحضر عيدان الشواء ونقوم بلف اللحم وتشكيله على العيدان، بعد ذلك ننقعها فى الماء حتى لا تحترق، وذلك بكف اليد ثم تمرير الأصابع ليأخذ شكل الكباب.
وأثناء تشكيل اللحم نجهز الفحم ونشعله ثم نضع أصابع الكباب عليه مع التقليب باستمرار حتى لا يحترق.
ومع اقتراب نضج الكباب نخلط بقدونس مفروم مع معجون طماطم وزبد، وندهن به أصابع الكباب

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

واسماء عزازي