الكبة اللبنية مقدمة من الشيف مني رضا
المكونات..
كوب ونص برغل ناعم
كوبين ماء ساخن
كوب طحين
ملح ..
فلفل ..
كمون
بصله متوسطه مبروشه
2ملعقه زيت
الحشوه
300غ لحمه مفرومه ناعمه
بصله مفرومه ناعمه
ملح
فلفل
بهار
الصوص الابيض..
كغ لبن رايب (زبادي)
2ملعقه نشا
نص كوب ماء
ملح
للوجه
اي مكسرات
كزبره خضرا
ننقع البرغل الناعم في ماء ساخن ومغلي حتى يتشرب كل الماء لمده ساعه
وبعدها يوضع بالمصفاه حتى يتصفى من الماء نهائيا
تحضير الحشوه..
يقلى البصل بالسمنه مع اللحمه المفرومة ويضاف الفلفل أسود وبهار حلو والملح ويقلب مع بعض ونهدي النار حتى الاستواء
عجينه الكبه
نضيف الطحين ورشة فلفل أسود وبهار حلو و كمون وملح حسب الرغبة..للبرغل
و تعجن جيدا مع بعض ويضاف ملعقتين من زيت
ونعجن لحد ما نوصل لعجينه قوامها متماسكه
ونبدا بتشكيل العجبنه لكرات يتم حشيها باللحمه
وتغلق بعد مسح كف اليد بالماء اوالزيت
حتى نهايه الكميه ..
نضعها بالصنيه ونتركها بالتلاجه لتتماسك مده نص ساعه..وبعدها ندخلها للفرن الحامي مده 10د حتى تاخذ نص الاستواء
منضع اللبن عالنار ومنبدا بتقليبه لحد مايبدا يسخن
ندوب النشا بالماء ونضيفه للبن مع الاستمرار بالتقليب ونضيف الملح
مع تحريك مستمر حتى يغلي اللبن ويتقل منبدا نضيف حبات الكبه ..وتترك مده 5د
وبعدها تقدم ..مع الكزبره الخضراء ..والمكسرات حسب الرغبه
وممكن ان تقلى الكزبره مع التوم وتضاف عالوجه
حسب الرغبه..
ويقدم بجانبها الارز الابيض بنكهه ماء الورد وبالهنااا
