الكبدة الاسكندراني مقدمة من الشيف نهلة الطيب
الكبدة الأسكندراني
طبعا مفيش حد مبيحبهاش خصوصا فالعيش الفينو البلدي والشطة والليمون والطحينة واوووو حاجة تجنن بصراحة
طريقتها مفيش أسهل منها جربوها هتعجبكم موووت
المقادير
نصف كيلو كبدة شرايح صغيرة(عصافيري)
الحباش
رأس ثوم مقطع شرايح
فلفل رومي بارد اوفلفل حامي حسب الرغبة
التوابل وهي فلفل اسمر وكمون وكسبرة ناشفة وملح وشطة
ليمون وملعقتين خل
طحينة مخففة بماء دافئ
الطريقة
يوضع ملعقتين زيت فى طاسة وتترك تسخن ثم توضع الكبدة وتقلب ١٠دقايق حتي يتحول لونها من الاحمر الى الرمادي الفاتح فنضع الثوم والفلفل ونقلب خمس دقايق ونضع الملح والتوابل ونقلب خمسة تانية ونطفي عليها وهى شبة وردي من الداخل حتي تكون جوسي وطرية متنشفش وتشد وحتي تظل محتفظة بقيمتها الغذائية نطفي عليها ونضع الخل والليمون وتقدم وترش بالطحينة
الكبدة مليئة بالعناصر الغذائية الهامة التي تقدم العديد من الفوائد الصحية. فهي مصدر غني بفيتامين أ، مما يعزز صحة العينين ويقوي الجهاز المناعي. كما تحتوي على الحديد الضروري لإنتاج خلايا الدم الحمراء، وفيتامين ب12 الذي يدعم وظائف الأعصاب والتمثيل الغذائي. بالإضافة إلى ذلك، الكبدة توفر الزنك، الذي يعزز صحة الجلد والشعر، والنحاس الذي يدعم الجهاز العصبي وصحة العظام.
المزيد من المشاركات
فوائد الكبدة بالتفصيل:
- غنية بفيتامين أ:يحافظ على صحة العينين، ويعزز وظائف الجهاز المناعي، ويدعم صحة الجلد والأغشية المخاطية.
- مصدر للحديد:ضروري لإنتاج خلايا الدم الحمراء ونقل الأكسجين في الجسم، مما يقي من فقر الدم. غنية بفيتامين ب12:يلعب دورًا حيويًا في وظائف الأعصاب، وإنتاج خلايا الدم الحمراء، وعملية التمثيل الغذائي. تحتوي على الزنك:
- يعزز صحة الجهاز المناعي، ويدعم التئام الجروح، ويحافظ على صحة الجلد والشعر.غنية بالنحاس:يدعم الجهاز العصبي، ويساعد في إنتاج الكولاجين، ويساهم في صحة العظام والمفاصل.
- مصدر للبروتين:ضروري لنمو الخلايا وتجديدها، وتنظيم عمليات الأيض، وتكوين الإنزيمات والأجسام المضادة.
- تحتوي على حمض الفوليك:مهم للمرأة الحامل لدعم نمو الجنين وتجنب التشوهات.
- مصدر لمجموعة فيتامينات ب:تساعد في عمليات الأيض المختلفة، وتحسين صحة الجلد والنظر، وتنظيم المزاج.ملاحظات هامة:
- يجب الاعتدال في تناول الكبدة، خاصةً من قبل الحوامل والأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
- يفضل اختيار الكبدة الطازجة من مصادر موثوقة.
- يمكن الاستفادة من الكبدة بطرق طهي مختلفة، مثل القلي والشواء والطهي بالبخار.
- يجب الاعتدال في تناول الكبدة، خاصةً من قبل الحوامل والأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
