الكبده الاسكندرني مقدم من الشيف محمد السيد

 الكبده الاسكندرنى
مقدمه من الشيف محمد السيد
المقادير
500 جرام كبدة
10 فص ثوم
3 فلفل رومي، مقطعة إلى مكعبات
1/2 كوب عصير ليمون حامض
1 ملعقة صغيره صلصة حارة
2 ملعقة كبيرة خل
5 ملعقة كبيرة زيت ذرة، للتحمير
1 ملعقة صغيره كزبرة جافة
ملح وفلفل أسود حسب الذوق وكمون
الطريقة
15 دقيقة
تغسل الكبدة جيداً.
يفرم الثوم ويضاف إليه الفلفل الأسمر، الكمون والكزبرة الجافة.
بعد الفرم، يضاف الثوم والبهارات والملح إلى الكبدة مع الخل والشطة، وينقعوا لمدة 15 دقيقة.
يسخن الزيت في مقلاة كبيرة وتضاف إليه الكبدة مع التتبيلة.
تضاف مكعبات الفلفل الرومي مع الاستمرار بالتقليب.
يضاف عصير الليمون قبل النضج مباشرة ويقدم. وبالهنا والشفا
رئيس قسم المطبخ أ / جيهان جعفر