الكبسة السعودى مقدمة من شيف جيجى فاروق

كتبت زينب يحيي

وقت التحضير ساعة
وقت الطهى ساعة

المقادير
قطع دجاج
½ كيلو أرز بسمتى أصلى
حبة بصل
2 حبة جزر
زيت
ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسمر
ملعقة صغيرة كركم
ملعقى صغيرة كارى
قرفة خشب
حبهان
لومى
ورق لورا
بهار
لزينة الوجه مكسرات حسب الرغبة و زبيب و زبدة

الطريقة
تنظف قطع الدجاج جيداً بالملح و الخل ثم تشطف بالماء و تترك ف المصفاه
يفرم البصل مع التوابل و توزع على قطع الدجاج و بين الجلد من الداخل ثم توضع بفرن ساخن و تترك ليكتمل نضجها
يسخن زيت و يوضع فيه البصل المفروم و التوابل و الجزر و يشوح قليلاًحتى بتغير لونه نسبياً ثم يضاف الأرز البسمتى بدون غسيل و يوضع عليه الماء مع مراعاة أن يكون الماء أكثر من ماء الأرز المصرى ثم يقلب جيداً و يحكم إغلاق الغطاء
يوضع على النار حتى يتشرب الماء ثم تهدأ النار حتى ينضج
فى إناء توضع الزبدة على النار ثم تضاف المكسرات حتى تحمر قليلاً ثم يضاف الزبيب حتى ينتفخ و ترفع بعيداً عن النار
يوضع الأرز بطبق التقديم و توضع قطع الدجاج فوقه
و يزين بالمكسرات و الزبيب
بألف هنا