الكبسه السعودى باللحم او الدجاج مقدمه من الشيف محمود عبد المحسن
اسهل طريقه لعمل الكبسه السعودى باللحم او الدجاج
كتبت سمسمه سعد
مده التحضير ١٥ دقيقه
مده الطهى بالدجاج ١ساعه باللحم ساعه ونصف
المقادير
١كيلو لحم خروف
١كيلو من الارز الهندى ابو كاس
التوابل
معلقه ملح
معلقه كمون
معلقه كزبرة
نصف ملعقه كركم
٥حبان هيل او حبهان
٥حبات قرنفل
٣ حبات ليمون ناشف
خمس ورقات ورق لورا
توم مفروم ٨فصوص
جنزبيل مفروم قطعه فرش او ملعقه
٣حبات بصل مفرومين
نصف كيلو طماطم مضروب في الخلاط
معلقه صلصه معجون طماطم
الطريقه
اولا الارز نغسله جيدا لحين يكون المياه بيضاء وننقعه لمده نصف ساعه ونصفيه
تانيا في قدر او اناء علي النار نضع معلقتين زيت مع معلقه ذبده ونضيف البصل
والحنزبيل ونقلب والتوم لحين ياخدو اللون الدهبي وننزل باللحم ونقلب لمده ١٠ دقائق ونضيف جميع التوابل ماعدا الملح ونضيف الهيل والحبهان وعصير الطماطم ومعجون الطماطم ونقلب ونضيف كوبين من الشوربه ونتركها تغلى اول ما تغلي نهدى النار ونتركها لمده ساعه ونضيف الملح بتاعنا مع المتابعه لحين اللحم يكون ناقص حاجه بسيطه نضيف الارز ونتركه يغلي ولما يتشرب نغطى ونهدى النار شمعه مع رشه زعفران على وش الارز ونغطى ونتركها علي نار هاديه لمده ٢٠ دقيقه وناكل احلي كبسه بالنسبه لكبسه الدجاج
نضع الدجاج لحين يقرب النضج وننزل بالارز ونفس الوقت لحين يتشرب الارز وتغطى مع رشه زعفران علي نار هاديه لمده ٢٠دقيقه والف هنا
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
واسماء عزازي