الكبسه مع الدجاج المقرمش مقدم من الشيف المبدعه سهير محمد الرجال
(الكبسة مع الدجاج المقرمش)
مدة التحضير ٣٠دقيقة
مدة الطهي ٤٥ دقيقة
المقادير:
صدورة دجاجة مسحبة ومقطعة مكعبات
لتتبيلة الدجاج
بودرة بصل ملعقة كبيرة
بودرة ثوم ملعقة كبيرة
نشاء ملعقة كبيرة
بكنغ باودر ملعقة صغيرة
ملح وفلفل اسود ملعقة صغيرة
رشة فلفل أحمر حار
ملعقة صغيرة بهار الكبسة
ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
كوب دقيق (طحين)
ماء للخليط
زيت نباتي لقلي الدجاج
للأرز
٢كوب أرز بسمتي
٣ اكواب ماء
حبة بصلة مفرومة
حبة فليفلة خضراء مفرومة ممكن حلوة او حارة حسب
الرغبة
حبتين طماطم مفرومة
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
٣ حبات ثوم مفرومة ناعمة
ملعقة كبيرة كاري
ملعقة كبيرة كركم
ملعقة كبيرة مسطحة ملح
ملعقة كبيرة بهار الكبسة
٥ حبات هيل حب
٢ حبة لومي
٢ ورقة غار
٢ عود قرفة
لوز مقلي
لصلصة الدقوس
حبتين طماطم كبار
حبة فلفل حار
٢حبة ثوم
ملعقة صلصة الطماطم
ملح وفلفل حسب الرغبة
الطريقة :
لعمل صلصة الدقوس
نضع في الخلاط الثوم والفلفل الحار والطماطم وملعقة الصلصة والملح والفلفل ثم نشغل الخلاط حتى ينطحنو جيدا ثم نسكبهم في وعاء ونقدمها مع الكبسة
لعمل الكبسة:
نضع طنجرة على النار ثم نضع فيها الزيت وعندما يسخن ننضع البصل والثوم وعندما يدبلو نضيف الهيل والقرفة واللومي والكاري والكركم وبهار الكبسة والملح والفلفل ثم نضيف الارز ونحرك الارز مع البهار والبصل ثم نضيف الماء للارز ونضعهم على نار عالية حتى ينشف ماء الارز ثم نضيف ملعقة صلصة طماطم ونضيف الطماطم والفليفلة الخضراء للارز ونتركهم على نار هادئة حتى يستوي الأرز
وفي اثناء ذلك نعمل الدجاج
نغسل الدجاج جيدا ثم نضع عليه بودرة البصل والثوم والبهاروالملح والفلفل والشطة والبابريكا والنشاء والبكنغ باودر وبهار الكبسة وكوب الدقيق ونضع عليهم ماء حتى يصبح الخليط مثل العجين ثم نغلف الدجاج بالدقيق
ونضع مقلاة فيها زيت ونسخن الزيت ثم نقلي فيهم قطع الدجاج مع تقليبهم على الجهتين حتى يستو ويحمرو ويقرمشو نعملهم على دفعات وليس مرة واحدة حسب كمية قطع الدجاج ثم نخرجهم من الزيت ونضعهم على ورق نشاف ونضعهم في الطبق
لتقديم الكبسة
نسكب الارز في طبق التقديم ثم نضع على داير الطبق قطع الدجاج ثم نضع في الوسط طبق صلصة الدقوس ونزين الطبق باللوز المقلي ونقدمه ساخن مع اللبن الزبادي
(وصحتين وعافية)
