كتبت اسماء عزازي
مقدمه من الشيف غاده مصطفى
مده التحضير 20 دقيقه
مده الطهى 25 دقيقه
الــمــقـاديــر
1 كيلو دقيق
2 و 1/2 كوب سمنه بلدى
معلقه ونصف كبيره خميره فوريه او قطعو خميره حجم عين الجمل
معلقه كبيره محلب
معلقتين ريحة كحك
رشه قرنفل مطحون ناعم ( معلقه صغيره )
معلقة صغيرة حبهان مطحون ناعم جدااا بعطى ريحه فظيييعه
رشة ملح
2 معلقه كبيره سكر
معلقه كبيره سمسم نىء مش محمص
3/4 كوب ماء دافىء للعجن
الــطـريـقـه
ننخل الدقيق و نحمص المحلب على نار هادئه ونطحنه نااعم جدااْ
و نضيف المحلب وريحة الكحك و معلقه القرنفل و السمسم ورشه الملح والسكر على الدقيق ونقلبهم جيدا
ونسخن السمنه بس مش تقدح يدوب تسخن فقط علشان متعملش حرقان لما ناكل الكحك
و نقلب بمعلقه خشب ثم نبس الدقيق فى السمنه جيدا جدااْ جدااْ
نخمر الخميره بمعلقة سكر و معلقتين ماء دافىء و نغطيها لما تفوور و تملىء الكوب
ويكون العجين دافىء خالص نضيف الميه على الدقيق والسمنه وعليهم الخميره بس لازم يكون داافىء علشان الخميره تتفاعل
ونعجن جيدا جدااْ و نكور قطع فى حجم عين الجمل و ممكن نعمل فيها تجويف و نحشيها بالملبن او بعين الجمل او بالعجوة و تتبطط ونشكل بالمنقااش و توضع فى الصينيه ونترك مسافات ونتركه ساعتين لما يخمر جبدا
يدخل على فرن عالى مسخن على 190الى 200 درجه لمده 25 دقيقه حتى ياخذ الظهر ياخذ لون ذهبى
و لما يبرد يزين بالسكر البودره
مدير قسم المطبخ اسماء عزازى
سمسمه سعد
