الكشرى المصرى اكلة شعبية مقدمة من ناهد هشام

مدة التحصير –20 دقيقة مدة الطهى –30 دقيقة
المقادير
2كوب عدس أسود منقوع
2 كوب أرز مصرى
1 كوب شعيرية
مكرونة سباجيتى مسلوقة
مكرونة صغيرة مسلوق
بصلة شرائح
ثوم
طماطم
زيت
كمون ناعم
شطة ناعمة
ملح
فلفل أسود
الطريقه
فى اناء على النار نحمر بصله و نضع عليها العدس و معه ماء و فصين ثوم و معلقه صغيره كمون و نتركه يغلى و نزود ماء كل ما يحتاج لحد ما يستو بس يكون مش مهرى بعد ما يستوى نصفيه و نحتفط بالماء بتاع العدس و نرجع العدس تانى للحله بعد كده نصيف عليه الارز و الشعريه المتحمره و نضع الملح و 2 و نصف كوب ماء من ضمنهم ماء العدس اللى احتفظنا بيه و نسيبو على النار اول ما يشرب مائه نوطى عليه و يترك يستوى .
لعمل الصلصه
نضع اناء على النار بها قليل الزيت و نحمر فيها بصله مع ملح و قبل ما تحمر نضع الثوم و نقلب لغايت ما الثوم يحمر ثم نضع عصير الطماطم و معه الكمون و نتركه يتسبك
لعمل الدقه:
نضع الثوم فى بوله عميقه مع الكمون و الخل و الليمون و الملح و قليل من الماء
و نسلق المكرونه
عند التقديم نضع الكشري في طبق التقديم و فوقه قليل من المكرونه و على الوجه البصل الشرائح المحمر و يقدم مع الصلصه
رئيس قسم المطبخ أ / جيهان جعفر