الكشري المصري مقدمه من شيف ام عصام
بكل خطواته
المقادير
نصف كيلو معكرونه ناعمه
كيس معكرونه اسبكتي
ملعقة كبيرة زيت ملعقة من الملح
نسلق المعكرونه في ماء مغلي حتى تستوي تترك جانبا
صلصة الكشري
٤ فصوص ثوم مهروس
نصف كيلو طماطم مفرومه في الخلاطه حتى نحصل على عصير ملعقه صغيره ملح زيت رشة كمون فلفل اسود
٢ ملعقة كبيرة معجون طماطم
بهارات تضاف في قدر على النار الى ان تتسبك نطفي عليها
دقة الكشري
٢ ملعقة عصير حامض
ربع كوب خل ابيض
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة جافه
نصف كوب ماء
ملعقه صغيره من الملح
٢ فص ثوم مهروس
تخلط كلها مع بعض وتترك جانبا
طريقه عمل الكشري
كوب عدس الاسمر او بجبة
٢ كوب رز بسمتي
٢ كوب شعريه
٣حبات بصل مقطع شرائح رفيعه
ملعقة ملح
زيت
الطريقه
في قدر يوضع البصل في كميه من الزيت حتى الحصول على اللون الذهبي
نفصل البصل عن الزيت ويوضع على مناديل المطبخ حتى يتصفى من الزيت
باقي الزيت الموجود نقوم بوضع الشعريه حتى تاخذ اللون الذهبي يوضع الرز مع العدس مع رشة كمون مع التقليب ورشة الملح ويضاف اليه الماء الكافي ويترك الى ان يتهدر
ملاحظه العدس منقوع ساعتين
ثم ناخذ صحن كبير ونغرف اول شي الكشري ثم المعكرونه
وفي الاطراف يوضع حمص ويزين الوجه بصلصة الكشري والبصل
ويقدم مع الصلصه الحمره والدقه ثم يقدم
بالف هنا
فوائد الحمص
الحمص مصدراً للعديد من المواد الغذائية المفيدة، حيثُ إنّه مصدرٌ غنيّ بالألياف، والكربوهيدرات، والبروتينات، ومجموعة فيتامين ب، وبعض المعادن، وغيرها، والتي نذكرها بشكل مفصّل فيما يأتي الفولات: أو ما يُعرف أيضاً بفيتامين ب9، والمشهور أيضاً باسم حمض الفوليك، وهو فيتامين ضروريٌ لإنتاج خلايا الدم الحمراء، والمادة الوراثية التي بدورها تلعب دوراً مهمّاً في التحكّم بانتقال الصفات بالوراثة، وتوجيه الخليّة لأداء وظائفها اليوميّة، ويساعد حمض الفوليك أيضاً على نمو الأنسجة، وزيادة الشهيّة، وتعزيز تكوّن العصارة الهضمية.الحديد: يُشكّل الحديد العنصر الرئيسي في تكوين بروتين الهيموجلوبين، الذي ينقل الأكسجين من الرئتين إلى الأنسجة المختلفة، كما يدخل في تكوين بروتين الميوغلوبين المسؤول عن أيض العضلات وصحة الأنسجة الضامة، وللحديد دورٌ مهمٌ أيضاً في كلّ من النمو العصبي، والبدني، ووظائف الخلايا، وتكوين بعض الهرمونات. الفسفور: يُعدُّ الفسفور من المعادن المتوفرة بكثرة في الجسم، نظراً لأهميته في العديد من وظائف الجسم، مثل: طرح الفضلات عبر الكلى، وترميم الأنسجة والخلايا والمساعدة على نموها والحفاظ عليها، والحفاظ على صحة العظام وقوتها، وإنتاج الطاقة في الجسم وتنظيم استهلاكها وتخزينها،
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
التعليقات مغلقة.