الكشري المصري مقدم من نانا حسن

كتب اسماء عزازي
مدة التحضير : ١٥ دقيقة
مدة الطهى : ٤٥ دقيقة
المقادير
1/2 كيلو أرز أبيض
1/2 كيلو مكرونة اسباجيتي
1/2 كيلو مكرونة، صغيرة مرمرية
1/4 كيلو عدس أسمر
1/2 كيلو حمص، ينقع قبل التحضير بساعتين
1 كيلو طماطم
بصل
شعيرية
زيت
ثوم
ملح
كمون ناعم
شطة
طريقة التحضير
– يقطع البصل الى شرائح ويحمر فى كمية من الزيت الى ان يصبح ذهبيا مع التقليب المستمر حتى يصبح مقرمشاً.
– يصفى البصل من الزيت جيدا ويترك على منديل حتى يتشرب الزيت منه.
– تسلق المكرونة وتصفى وتقلب فى جزء من الزيت
– ويسلق العدس ويقلب بجزء من الزيت مع اضافة ملح وكمون.
– تحمر الشعيرية فى جزء من الزيت ايضا ويضاف اليها الارز الابيض بعد غسله.
– نفرم الثوم مع الملح وناخذ جزء منه ويحمر فى جزء من الزيت السابق ثم نضيف الية عصير الطماطم والملح .
– يسلق الحمص مع اضافة فصين من الثوم المفروم والملح والكمون وبعد النضج يضاف الليمون
– لعمل دقة الكشرى المصري ناخذ جزء من ماء الحمص بعد سلقة ونضيف الية مقدار من الثوم المفروم مع عصير ليمون.
– لعمل صلصة الشطة ناخذ جزء من الصلصة الجاهزة ونضيف اليها الشطة.
رئيس قسم المطبخ أ / جيهان جعفر