كتبت سمسمه سعد
مدة التحضير 40دقيقه
مدة الطهى 40دقيقه
المقادير
نص كيلو عدس بحبه
نصف كيلو الأرز
نصف كيلو مكرونه صغيره وطويله وقلم وشعريه كله يزن نصف كيلو
٣أكواب عصيرطماطم
٢ملعقه كبيره معجون طماطم
فلفل أخضر حامى ومع فلفل رومي اخضر
ملعقه كبيره توم مفروم
كوب عدس أصفر
التوابل
بودر توم وبصل وكمون وبهارات كشرى وجوز الطيب مقدار التوابل
من كل نوع نصف ملعقه صغيره
خل وعصير نصف كوب ليمون
زيت
بصلتين كبار مقطعين فرم متوسط مش صغير
الطريقه
اولا
نسلق العدس وتصفيه
ثانيا
احمر البصل لغاية مايبقى لونها بنى فاتح
وأفرد البصل بعد تحميره علشان يقرمش
ثم من بعد تحمير البصل أحمر المكرونه كلها ويكون لونها زى تحمير
الشعريه لوحدها واحمر الشعريه لوحدها علشان ماينفعش نحمرها مع المكرونه
علشان ماتتحرقش ثم اخد المكرونه مع الشعريه واضع عليهم ميه حتى النضج ربع سوي ثم أضع الارز أقلبه جيدا واضع عليهم كوب عدس أصفر مع توابل
جوز الطيب والكمون وبهارات كشرى وملح واتركهم حتي النضج
ابدأ أضع العدس الاسمر فى طبق لوحده والبصل المحمرالمقرمش فى طبق
وأبدأ أعمل الدقه
عباره عن عصير ليمون وخل وتوم وجميع البهارات السابقه
ومياة ساخنه
ثالثا
ابدأ أعمل الصلصه وعباره عن توم محمر فى الزيت ثم أضع عصير الطماطم
يغلوا جيدا أضع ملعقتين معجون طماطم وأضع توابل كمون و بهارات كشرى
وتقطع فى الصلصه فلفل حامى وفلفل اخضر رومى
رابعا
أعمل هريسة الطماطم
عباره عن ربع كيلو طماطم عليها فلفل أخضر حامى ثلاث وحدات ثم أضع معلقه صغيره سكر وأربعين فصوص توم كبار وخل الجميع فى محضر الطعام
وتقدم مع الكشرى
أبدأ اقدم الكشرى
اغرف الكشرى وعلى وجه الطبق عدس وتقليه ودقه وصلصة الكشرى مع
الهريسه
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
واسماء عزازي