الكعيكعات بالطلية الجزائرية مقدمة من الشيف وسيلة شايب
الكعيكعات بالطلية الجزائرية
شاف وسيلة شايب
الكعيكعات بالطلية هي حلوى جزائرية تقليدية شهيرة، غالبًا ما تُقدم في الأعياد والمناسبات الخاصة. تتميز بقوامها الهش من الداخل، وطعمها اللذيذ مع طبقة من الطلية البيضاء المزينة. إليكِ وصفة مفصلة لتحضيرها.
أولاً: مكونات العجينة
لتحضير العجينة، ستحتاجين إلى:
* 3 أكواب من الطحين (الفرينة)
* 1 كوب من السمن المذاب والبارد
* ½ كوب من السكر الناعم (بودرة)
* ½ ملعقة صغيرة من الفانيليا
* رشة ملح
* ماء الزهر (لجمع العجينة)
ثانياً: مكونات الحشوة
للحشوة، ستحتاجين إلى:
* 2 كوب من اللوز المطحون
* 1 كوب من السكر
* 1 ملعقة صغيرة من القرفة
* ماء الزهر (لجمع الحشوة)
ثالثاً: مكونات الطلية (الطلاء الملكي)
لتحضير الطلية، ستحتاجين إلى:
* بياض بيضة واحدة
* ½ كوب من ماء الزهر
* ½ ملعقة صغيرة من الزيت
* عصير ليمونة
* سكر ناعم (حتى تصبح الطلية ثقيلة)
طريقة التحضير
1. تحضير العجينة:
* في وعاء كبير، اخلطي الطحين، السكر الناعم، الفانيليا، ورشة الملح.
* أضيفي السمن المذاب البارد تدريجياً، وافركي الخليط بين راحتي يديكِ حتى يتشرب الطحين كل السمن. هذه الخطوة مهمة لجعل العجينة هشة.
* أضيفي ماء الزهر بالتدريج، واجمعي العجينة دون أن تعجنيها كثيرًا. يجب أن تكون العجينة طرية ومتماسكة.
* غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة على الأقل.
2. تحضير الحشوة:
* اخلطي اللوز المطحون، السكر، والقرفة في وعاء.
* أضيفي ماء الزهر بالتدريج حتى تتجمع الحشوة وتصبح سهلة التشكيل.
3. تشكيل الكعيكعات:
* خذي قطعة من العجينة وافرديها على شكل دائرة.
* ضعي كمية من الحشوة على شكل أسطواني رفيع في وسط العجينة.
* لفي العجينة حول الحشوة، ثم أغلقي الأطراف لتشكيل كعكة صغيرة (على شكل حلقة).
* كرري العملية حتى تنتهي من العجينة والحشوة.
* صُفي الكعيكعات في صينية الخبز.
4. خبز الكعيكعات:
* سخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
* اخبزي الكعيكعات لمدة 20 إلى 25 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا من الأسفل. لا تدعيها تتحمر كثيرًا من الأعلى.
* أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد تماماً قبل أن تضعي عليها الطلية.
5. تحضير وتزيين الطلية:
* في وعاء، اخلطي بياض البيض، ماء الزهر، الزيت، وعصير الليمون.
* أضيفي السكر الناعم بالتدريج مع الخلط المستمر حتى تحصلي على طلية بيضاء وسميكة.
* اغمسي كل كعيكعة في الطلية، وتأكدي من تغطيتها بالكامل.
* ضعيها على شبك واتركيها تجف تمامًا. * يمكنكِ تزيينها بالورود
زينتها بعجينة السكر وهي سبحة بثلاثة الوان
الوردي ازرق والصفر
