الكفتة بالبطاطس والباذنجان بالفرن مقدم من الشيف حسن كمال حسين

صينيّة الكفتة بالبطاطس والبادنجان بالفرن

مقدم من الشيف/حسن كمال حسين

. مدة التحضير25 دقيقة

مدة الطهى 45دقيقة

كيلو لحم مفروم
بصل مفروم فرماً ناعماً
فلفل أسود مطحون – حسب الرغبة
بقدونس مفروم فرماً ناعماً – كوب
سبع بهارات – ملعقتان صغيرتان
بطاطس مقشّرة ومقطّعة إلى شرائح –
معجون طماطم مذوّب في كوبي ماء – 3 ملاعق كبيرة. طماطم كريز. بدنجان مقطع شرائح. 2بصل مقطع شرائح. راس توم مقطع نصفين
زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة
ملح –

طريقة

لتحضير الكفتة، أضربي نصف كمية اللحم المفروم مع البصل، البقدونس، ملعقة صغيرة من الملح والتوابل في الخلاط الكهربائي حتى الحصول على عجينة متماسكة، ثمّ ضعي المزيج في وعاء وأعيدي الكرّة مع المكوّنات المتبقية.
بلّلي يديك بالماء وشكّلي المزيج أقراصاً متوسّطة الحجم.
إدهني صينية فرن بالزيت بـ4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وضعي فوقه أقراص الكفتة. وفى صينية الفرن نقوم برص اولا البدنجان والبصل و البطاطس والكفتة متتلية ثم فى منتصف الصنية الطماطم وراس الثوم
-ثم اسكبي معجون الطماطم المذوّب فوق الصينية. بالملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة وداخلى الصينية في فرن متوسط حتى ينضج اللحم جيداً، أي لـ45 دقيقة على الأقل.
6- قدّميها الطبق ساخناً والف هنا

فوائد الباذنجان

الباذنجان غنيّاً بمادة الأنثوسيانين وهي الصبغة المسؤولة عن إضفاء لونه وتُسمى بالناسونين ، والتي تمتلك خصائص مُضادة للأكسدة، وقد تساعد على تقليل خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة، إضافةً إلى تقليل خطر حدوث تلف الخلايا الذي تسببه الجذور الحرة.مصدرٌ جيّدٌ لفيتامين ك: يُعدّ فيتامين ك ضروريّاً لعملية تخثُّر الدم، ولذلك يُنصح الأشخاص الذين يستخدمون بعض الأدوية المُميّعة للدم مثل؛ الوارفارين بتناول مصادر فيتامين ك بشكلٍ مناسب واستشارة الطبيب المُختصّ قبل ذلك.مصدرٌ جيّدٌ للمنغنيز: الذي يُعدّ من مكوّنات الإنزيمات المُضادة للأكسدة، كما أنّه يلعب دوراً في عمليّة تحلُّل البروتين، وسكر الجلوكوز.

الباذنجان قليلاً بالسعرات الحراريّة، ومرتفعاً بمحتواه من الألياف التي تتحرّك ببطئ داخل القناة الهضميّة، ممّا قد يُعزّز من الشعور بالشبع، ويُقلّل من كمية السعرات الحراريّة المُتناولة، ويساعد على إنقاص الوزن، ولكن تجدر الإشارة إلى ضرورة الالتزام بنظام غذائيّ صحيّ مُحدد السعرات الحرارية مع زيادة النشاط البدنيّ من أجل خسارة الوزن بشكلٍ صحيّ.

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

تابع ايضاالزلابيا أو لقمة القاضي مقدمه من شيف مني قاسم