الكوسة بالبشاميل مقدمة من الشيف أمينة رياض

كتبت إيناس حسنين

مده التحضير 15دقيقه
مده التسويه 20دقيقه
المقادير
كوسه مقطعه طرنشات عريضه
لحم مفروم
بصل مفروم/
فصين توم/
معجون صلصه
زبده
ملح فلفل
توم وبصل بودر
كزبره ناشفه
رشه جوزه الطيب
للبشاميل
6ملاعق دقيق /لتر لبن
الطريقه
يتم تشويح الكوسه في ملعقه زبده وملعقه بصل مفروم حتي تدبل
العمل العصاج
نشوح اللحم بالزبده ونضع عليه البصل وفصين التوم حتي تجف بها السوائل ونضع عليها معجون الصلصه والبهارات ونقلبها حتي تنضج
صوص الباشاميل
يتم تقليب الدقيق في الزبده 6ملاعق دقيق ومثلهم زبده نرفعه من علي النار ونضيف باللبن ونستمر بالضرب بالمضرب السلك حتي يصير سائل متجانس نعاود رفعه عالنار ونقلب باستمرار حتي يتقل القوام
نبطن الصينيه بالباشاميل ونضع نصف الكوسه وعليها بعض بشاميل ثم العصاج ونضع باقي الكوسه وعليها الباشاميل وندخله الفرن علي اعلي درجه حتي يحمر وجهها وبالف هنا