الماكرون على الطريقة الفرنسية مقدم من المايسترو شيف مسعد الهواري

*المقادير*

56 جرام من بياض البيض بدرجة حرارة الغرفة

75 جرام من السكر العادي
75 جرام من اللوز البودر
75 من السكر البودر

*الطريقة *

* نمزج اللوز المفروم ناعم جدا مع السكر البودر و ننخل الكل جيدا و نضيف عليه ملون بودر حسب الرغبة
نخفق بياض البيض حتى يصبح رغوي

ثم نضيف نصف كمية السكر العادي و نخفق جيدا حتى يعلى الخليط جيدا

ثم نضيف النصف المتبقي من السكر العادي و نخفق بالخلاط الكهربائي طبعا حتى الحصول على قمقم العصفور
توضع ملعقة من المارينج على خليط اللوز و السكر البودر و نمزج الكل برفق ثم نضيف الملعقة الثانية و نعمل حركة المكروناج اي نبدا الخلط من الجوانب لنصل الى الوسط و نكرر العملية حتى ننتهي من كل المارينج ويختفي المارينج تماما و يتشكل لدينا شريط عند يسكب الخليط من الاعلى بواسطة الملعقة المسطحة

يوضع الخليط في كيس حلواني بلبلة سادة و نشكل دوائر كما نستطيع رسم دوائر على ظهر ورق الطهي لنسهل المهمة

تخبط الصينية عدة مرات حتى نتحصل على سطح املس و مستوي يترك المكرون يرتاح و يجف لمدة ربع ساعة ثم يدخل الى الفرن على درجة 150 لمدة ربع ساعة ثم يترك يبرد لمدة عشر دقائق قبل فصله من ورق الطبخ
يجمع المكرون مثنى مثنى بواسطة جناش الشيكولاتة الاسود او الابيض

صحتين وهنا