المتوم باللحم المفروم من المطبخ الجزائري مقدم من الشيف وسيلة شايب
متوم باللحم المفروم
مقدم من شيف وسيلة شايب
مقادير وطريقة التحضير
أطراف دجاج حسب أفراد العائلة الكريمة
400غ لحم مفروم
سمن زيت
توابل ملعقة ملح ملعقة فلفل اسود
ملعقة كمون
صفار بيضة نجمع بها لحم
فصوص توم
حمص
طريقة التحضير
ناخذ طنجرة نضع فيها زيت سمنة
وأطراف الدجاج وفصوص توم نقليهم جيدا تم نضع التوابل ملح فلفل اسود كمون
تم نضيف ماءساخن ونضعها تطهى
من جهة أخرى ناخد ايناء نضع فيه لحم مفروم ونضع التوابل ملح فلفل اسود وكمون نفسها التي وضعنها في الطنجرة نضيف ملعقة سمنة وتوم
ونجمعها بصفار بيضة حتى تتماسك ونشكلها كويرات صغيرة
تم نضيف الحمص إلى الطنجرة ونضيف كورات لحم في الطنجرة نضعها تطهي حتي يستوي الحم ودجاج تم نقدمها في صحن التقديم كما هؤ موضحة في الصورة
معلومات عن الحمص
الحمص (بالإنجليزية: Chick pea) نبات بقولي صيفي وشتوي يتميز بكثرة أنواعه ويزرع في مناطق حوض المتوسط وفي الوطن العربي وإيطاليا، كما أنه يعد من أقدم البقوليات وأكثرها شعبية واستهلاكاً في العالم لغناه بالفوائد الصحية والعناصر الغذائية الفريدة، كما أنه يعد بديلاً عن اللحوم للأشخاص الذين لا يستطيعون أكل اللحوم.
يحتوي الحمص على العديد من العناصر الغذائية، مثل الحديد، والزنك، والمغنيسيوم، وحمض الفوليك، والفوسفور، وغيرها العديد من العناصر الغذائية، وتحتوي كل 100 جرام من الحمص على:
سعرة حرارية: 162 سعر حراري.
بروتين: 8.86 جرام.
كاربوهيدرات: 27.42 جرام.
ألياف: 7.6 جرام.
دهون: 2.59 جرام.
كالسيوم: 49 ملجم.
حديد: 2.89 ملجم.
مغنيسيوم: 48 ملجم.
زنك: 1.53 ملجم.
فوائد الحمص للسكري
يعمل الحمص على خفض مستوى الكولسترول والجلوكوز مما يقاوم ارتفاع مستوى السكر في الدم. كما أن الحمص يحتوي على الكربوهيدرات المركبة التي تساعد في تنظيم امتصاص السكر في الدم، فيمنع من تطور مرض السكري والسيطرة عليه.
فوائد الحمص للقلب
يمتلك الحمص مستويات عالية من الألياف التي تساعد على التخلص من الكوليسترول وإعادة التوازن بين مستوى الكوليسترول، مما يقي من تصلب الشرايين والنوبات القلبية، كما أنه يخفف من التهاب القلب لاحتوائه على الأوميغا 3.
فوائد الحمص للقولون والمعدة
إذ أن الألياف الغذائية الموجودة في الحمص تساعد في الوقاية من الإمساك والقضاء على التقلصات والانتفاخ مما يساعد على تحسين الهضم والتمثيل الغذائي والحفاظ على حركة الأمعاء.
