كتبت سمسمه سعد
مدة التحضير ساعه
مدة الطهى 3/4ساعه
المقأدير
كيلو كوسه
كيلو بزنجان
1/2كيلو فلفل رومى
1/4كيلو ورق عنب
كرنبه صغيره
كيلو ونصف ارز
2كيلو طماطم ومعصوره
1/2كوب معجون طماطم
3من كل نوع كزبرة خضرا وشبت
زيت مع سمن بلدى
توابل
7بهارات وكزبرة ناعمه
1//2كوب دبس رومان
ملح وجوزة الطيب المبشوره ملعقه صغيره
1/2كيلو بصل
الطريقه
اولا كل الخضارمغسول ونسلوق الكرنب والورق العنب ومتحضر الحشو
والكوسه والبذنجان والفلفل متقورين ومتنضفين
ثانيا
خلطة المحشى احضر اناء كبير وأبدأ اضع به زيت وسمن ثم نضع البصل مفروم البصل وعلى النار حتى يصفر لونهم الى اللون الذهبى الفاتح ثم أضع عصير الطماطم ومعجون الطماطم والملح واتركهم وبعد التسبيك اضع دبس الرومان والتوابل
وثم الارز واقلبهم شويه على النار مدة خمس دقائق ثم ترفعه من على النار وأبدأ اضع الخضره قطع صغيره من الكزبره والشبت ثم اقلبهم ثم أبدأ أحشى جميع الخضار وعند اتمام الحشو احضر شوربه واضع فيها مرقة دجاج وملعقتين كبار من معجون الطماطم وجوزة الطيب وملعقه كبيره دبس الرومان اسقى بها المحشى وبعدها أضعه على نار عاليه ثم بعد ما يشرب الشوربه اخفض النار عليه
بس فى ملخوظه لازم اضع فى كل اناء طبق على الوجه بعدها بالغطاء المختص بها حتى لا ينفذ البخار المياه من اناء المحشى وبكدا المحشى بيطلع طرى ولذيذ بالف هنا
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
واسماء عزازي