كتبت سمسمه سعد
مده التحضير نصف ساعه
مده الطهى ٢٠دقيقه
المقادير
2\1 كيلو لحم مفروم
2بصلة مفرومة
2حبة طماطم
توابل فلفل اسود وكمون وزعتر وروزماري
2\1كيلو باذنجان رومي شرائح
2 ثمرة فلفل رومي اختياري
2\1 كيلو ارز مصري
الطريقة
نضع اناء علي النار 2 معلقة زبدة ونضع بصلة مفرومة وتشوح ثم تضاف اللحم المفروم وتشوح ثم يضاف بلح جوز الطيب والتوابل ثم عصير 2حبة طماطم وتترك حتي النضج
ثم نحمر بصلة مفرومة في اناء اخر مع معلقة زبدة وتحمر حتي تصبح لونها بني ثم نضع الارز المغسول والملح ويترك حتي يستوي
ثم نقطع الباذنجان شرائح ويرص في صاج مدهون زيت ويدهن الباذنجان بقليل من الزيت ويدخل الفرن نشويه ثم نقطع 2 حبة طماطم حلقات وتوضع مع الباذنجان ثم نحضر قالب كيك مثلا وندهنه زيت قليل ثم نرص الباذنجان علي الاطراف ونضع اللحمة المفرومة ثم الارز ثم اللحم ثم الارز حتي تنتهي الكمية اونضع اللحم كلها في قاع القالب ثم فوقها الارز كله يمكن وضع شرائح الفلفل الاخضر بعد شويه مع الباذنجان في الوسط او بجوار الباذنجان وتقلب في طبق التقديم ويوضع عليها طرنشلت الطماطم المشوية من فوق
والف هنا
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
واسماء عزازي