المكرونة بالبشاميل والسجق  مقدمة من مطبخ  ندى العسال   

مدة التحضير : 20 دقيقة

مدة الخبز : 35 دقيقة

المقادير

– مكرونة قلم او بينى مسلوقة .

– جبنة مودزاريلا .

– بقسماط مطحون للوجه

( للحشو )

 ربع كيلو سجق بلدى مقطع عقل صغيرة

– 2 فص توم مفروم .

– بصل شرائح .

– فلفل شرائح .

– طماطم مكعبات بدون قشر .

– ملح وفلفل وقرفة وجنزبيل .

( للبشاميل )

 4 ملاعق كبيرة دقيق

– 3 ملاعق كبيرة زبدة او سمنة

– 3 كوب حليب .

– 2 كوب ماء .

– مكعب مرقة .

– ملح وفلفل ورشة جوزة الطيب .

الطريقة

– يشوح السجق فى مقلاة عميقة ساخنة بدون اى دهون حتى يتغير لونه .

– يضاف التوم والبصل ويقلب معه حتى يذبل تماما .

– يضاف الفلفل ومكعبات الطماطم ويتبل السجق والخضار بالتوابل السابق ذكرها ويقلب معا حتى ينضج السجق ويصبح الحشو جاهزا .

– هنجهز البشاميل بوضع الزبدة او السمنة فى قدر عالنار ويضاف له الدقيق ويقلب معه حتى يشقر لونه وتظهر رائحته .

– يضاف مكعب المرقة حتى يسيح مع الدقيق ويختفى اثره .

– يضاف الحليب والماء البارد مرة واحدة مع التقليب سريعا حتى لا يتكتل الدقيق ويندمج تماما .

– يتبل البشاميل بالملح والفلفل وجوزة الطيب وممكن رشة قرفة حسب الرغبة ويقلب حتى يغلى ويتكاثف قوامه .

– نجهز صينية بايركس ويوضع طبقة كثيفة من البشاميل ثم نصف كمية المكرونة وكبشة اخرى من البشاميل ثم يضاف الحشو ويوزع جيدا فوق المكرونة ثم تضاف اخر طبقة من المكرونة .

– تضاف الجبنة المودزاريلا فوق المكرونة ثم يضاف باقى كمية البشاميل كلها ويرش سطحه بالبقسماط المطحون .

– تخبز المكرونة فى فرن حرارته 200 درجه من أعلى واسفل لمدة 35 دقيقة او حتى يحمر سطحها .

– بعد الخروج من الفرن وتترك المكرونة لتهدأ قبل الغرف بربع ساعة عالاقل حتى يسهل تقطيعها وغرفها سليمة .

مدير مطبخ جريدة اسرار المشاهير أ/ جيهان جعفر.