المكرونه بالبشاميل : مقدمة من الشيف أمنية مرجان

كتبت سمسمه سعد

 المكرونه بالبشاميل
مدة التحضير : 20 دقيقه
مدة الطهي : 30 دقيقه
المقادير

 

 عدد 2 كيس مكرونه يفضل الملكه
نصف كيلو لحم مفروم او ربع حسب الرغبه
عدد 4 كوب لبن حليب ويمكن استبدال نصف الكميه بالماء
عدد 3 بصلات
عدد 1 طماطم
عدد 4 معالق دقيق
عدد 3 معالق سمنه
عدد 2 بيضه

 

التوابل للحم المفروم

عدد 1 مكعب مرقة دجاج
ملعقة صغيره بصل بودر
ملعقة صغيره توم بودر
ملعقة صغيره ملح

التوابل للبشاميل

مكعب مرقة دجاج
رشة فلفل اسود

 

الطريقه
تسلق المكرونه ويضاف لها عند السلق ملعقتين صغيره ملح وملعقة كبيره زيت وتقلب حتي تمام النضج
للبشاميل
نضع السمن ثم الدقيق ومكعب مرقة الدجاج ويقلب  جيدا ثم نضيف اللبن ويقلب  جيدا حتي نحصل على القوام المناسب
ويترك ليبرد ( ملحوظه) لو طلع البشاميل خفيف نزود دقيق والعكس لو طلع تقيل نزود لبن او ماء حتي نحصل على القوام المناسب ولو كلكع يخلط في الخلاط او بمضرب كهربائي ليصبح سايل

 

طريقة اللحم المفروم
نبشر البصل والطماطم ثم نضع البصل علي النار ويقلب حتي يدبل ثم نضع التوابل واللحم والطماطم ويقلب  جيدا حتي تنضج اللحم وتتشرب اي سوائل

ثم نضيف البيض والفلفل الاسود على البشاميل لم يبرد ويقلب جيدا ثم ناخذ نصف كمية المكرونه ونضع فوقها بشاميل ويقلب جيدا ثم نضعها في الصنيه ثم نضع فوقها اللحمه ثم ناخذ نصف كمية المكرونه المتبقي ونضع عليه بشاميل ويقلب ثم نضعه فوق اللحمه ثم نضع باقي كمية البشاميل على الوجه ونساويه
وتدخل الفرن ونشغل الشوايه حتي ياخذ الوجه الون المناسب ثم تخرج وتترك لتبرد وتقطع وتقدم وبالف هنا

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

وأ بطوط احمد