المكمورة مقدمة من شيف أم عصام
★المقادير★
3 كوب دقيق
ملعقة كبيرة خميرة
¼ كوب زيت
رشة ملح
ملعقة كبيرة سكر
3 ملعقة كبيرة حليب بودر
¼1 كوب ماء
★الحشوة★
½ كيلو صدر دجاج قطع صغيرة
2 حبة بطاطس مقطعه صغيرة ومقلية
حبة بصل مفروم ناعم
حبة فلفل أخضر مفروم ناعم
رشة من السبع بهارات
رشه صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة كركم
★الطريقة★
★فى وعاء يوضع الدقيق والخميرة والسكر
★والحليب البودر والملح والكركم ويقلب جيداً
★ثم يضاف الزيت والماء تدريجياً
★وتعجن جيدا لمدة 5 دقائق وتترك لتختمر و يتضاعف حجمها
★على النار يشوح البصل وصدر الدجاج
ويقلب قليلاً
★ثم يضاف الفلفل الأخضر
والملح والبهارات ثم تضاف البطاطس المقليه ويترك جانباً
★تقسم العحينة الى نصفين
★وتفرد العجينة بالنشابه وتوضع الحشوة كلها
★ثم يفرد النصف الآخر من العجينة
وتوضع فوقها ويضغط من الجوانب
★ثم تفتح لها شقوق بالسكين من فوق العجينة وتترك لتختمر مرة أخري لمدة ¼ ساعة
★ثم يلمع وجه العجينة بصفار البيض مع قليل من قطرات الخل الأبيض وتوضع بالفرن لمدة 30 دقيقة حتى تكسب اللون الذهبي وتقدم حارة
★بألف هنا★
