كتبت سمسمه سعد
مدة التحضير نصف ساعه
مدة الطهى نصف ساعة
المقادير
كيلو ممبار ضانى او وسط يبقى بتلو
خضره مشكله شبت وبقدونس وكزبره
بصلة مبشوره كبيره
تلت كيلو الارز
فنجان كبير لحمه مفرومه حسب الرغبه
ملح وفلفل وبهارات وبشر قليل من جوزة الطيب
نصف كيلو طماطم
الطريقه
هنغسل الممبار جيدا عن طريق الحنفيه بنمسك طرفه ونساعد مع جريان الميه جيدا ونجرد الزوايد بالسكينه براحه خالص
ونقلبه ونغسلة تانى وننقعه فى مياه وخل وليمون قبل كده رشه دقيق علشان الزفاره وبعدين هنحضر
الحشو
هنجيب الطماطم ونعسرها وننزل على البصله المبشوره بعد ما نشوحها فى معلقه زيت ومعلقة سمنه بلدى
تغلى وطى عليها تتسبك ونغسل الخضره ونخرطها ناعم وننزل على التسبيكه مع جميع التوابل وننزل باالارز وناخده تشويحه بسيطه ونكون معصجين اللحمه حسب الرغبه ونضفها على الارز ونجيب الممبار ونجيب قمع رفيع نضعه براحه وندخل الارز بدخله بشفاط براحه خالص ونحضر إناء وفيها ماء وبصله وبشر طماطم وورق لورى وحبهان تغلى المياه انزلى بي ومتخافيش من الفتحه بتاع الممبار لانه او ل ما ينزل هيقفل على طول والف هنا يارب يعجبكم يارب
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
واسماء عزازي