مقدم من ايمان حمزه
مده التحضير30دقيقه
مده الطهي60دقيقه
المقادير كيلو ممبار
كيلو ارز
بصلتين كبار
معلقتين صلصه طماطم
كيلو ونصف طماطم
5فصوص ثوم مفروم ناعم
حزمه بقدونس
حزمه كسبره خضراء
حزمة شبت
ملح
فلفل
شطه
كمون
كزبرة ناشفه
زيت
دقيق
هنبدأ باول واهم مرحله اللى هى غسيل الممبار هنغسله جيدا بواسطه صنبور المياه بأن يوضع في طرفه فيظفه اندفاع المياه وننقعه في ماء وملح لمده نصف ساعه وبعدها نقوم بجرده بالسكين ونقوم بشطفه ونغسله بالدقيق والملح ونتركه بعض الوقت ونشطفه ونقلبه على الوجه الاخر وبعد الغسيل نتركه في المصفى يتصفى جيدا ونجهز الحشوة
نضع طنجره على النار وننزل بالزيت والبصله المقطعه صغير واول ما تاخذ لون ذهلي ننزل بعصير الطماطم ومعلقتين صلصه طماطم ونتركهم يثقل قوامها قليلا على النار ونتبلهم بالملح والفلفل والكمون والشطه والكزبرة الناشفه وبعد أن يثقل قوامها نطفى النار ونضيف الخضره
الكسبره والشبت والبقدونس وفصوص الثوم المفروم ناعم والأرز وتقبلهم جيدا مع ظبط الملح حسب الرغبه
ويتم حشو الممبار بعد تقطيعه بالحجم المناسب والايكون الحشو مملؤ حتى لايفرقع الممبار في ميه السلق هنحشيه وتوزع الخلطه بداخله بالضغط عليها برفق ثم يسلق في ماء مغلى واول ما يغلى نهدى النار لحد ما يستوى حوالى ساعة ثم يصفى ويقلب ويخرج على مناديل مطبخ ويقدم بالهنا والشفا مع تحياتي
مديره قسم المطبخ
اسماء عزازي
و سمسمه سعد
