المنسف مقدم من شيف سارة المهدي

كتبت اسماء عزازي
مقدمة من شيف سارة المهدى
مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الأعداد60 دقيقة
المقادير
2. كيلو لحم ضأن
1.ثمرة بصل كبيرة مقطعة أربع أرباع
3 .ورقات لورى
2 عود قرفة
ملعقة صغيرة هيل مطحون
ملعقة صغيرة فلفل أسود
1.ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
2. ملعقة كبيرة ملح
لعمل الأرز
أرز بسمتى منقوع
سمن أو زيت
ملح
كركم
مرقه أو ماء دافئ
لعمل الحليب
كيلو حليب رائب
2 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة نشا
ربع كوب ماء
1 ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
طريقة التقديم
خبز صاج أو خبز رقاق
لتزيين الطبق
مكسرات محمصة
بقدونس مفروم
طريقة الأعداد
يتم وضع اللحم مع البصل فى الماء ويوضع على نار قوية ويترك ليغلى
يضاف ورق اللورا والقرفة والهيل والفلفل الأسود والملح والبهارات ويترك اللحم يطهو على النار إلى أن يتم السواء نرفع اللحم من الشوربة وتترك الشوربة جانبآ
لأعداد الحليب
يوضع النشا والماء فى بولة ويقلب جيدآ
وفى أناء آخر يوضع الحليب الرائب و الحليب وخليط النشا والكركم نحضر مضرب سلك يخلط الحليب إلى أن يصبح ناعم القوام يوضع القدر على نار متوسطة ويقلب الخليط باستمرار إلى أن يغلى
يضاف كوب من المرق للخليط ويترك اللبن يغلى لمدة عشر دقائق
يضاف اللحم إلى الحليب ويترك ليغلى لمدة خمس دقائق إلى أن يتشرب اللحم بطعم اللحليب
لأعداد الأرز
نحضر وعاء نضع الزيت أو السمن على نار متوسطة يضاف الأرز ويقلب
يضاف الملح والكركم إلى الأرز يضاف الشوربة ب أوالماء ويترك ليغلى ويتشرب الأرز الماء يترك الأرز يطهو على نار هادئة إلى أن يتم النضج
طريقة التقديم
في طبق واسع يوضع الخبز وكمية من الحليب على الخبز يوضع الأرز على الخبز ويوضع اللحم على الأرز
ويزين طبق المنسف بالمكسرات والبقدونس .
ويقدم ساخنآ مع خليط الحليب وبالهنا والشفا
مدير قسم المطبخ لجريدة أسرار المشاهير اسماء عزازي
سمسمه سعد