كتبت سمسمه سعد
مده التحضر ١٠دقايق
مده الطهى ٢٠دقيقه
أولا:أرز الصيادية الإسكندراني
المكوّنات:
نصف كوب من الأرز.
كوبان ونصف من مرقة السمك.
حبتان من البصل المفروم الناعم.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
كوب صغير من الزيت.
طريقة التحضير
نضع القليل من الزيت في قدر على النار، ثمّ نضع البصل في القدر حتى يميل لونه للّون الذهبي أي قبل الإحمرار. نضيف مرقة السمك والملح والفلفل ونترك المزيج يغلي في الزيت، حتى يتغيّر اللون ويصبح لون المزيج بنياً. نترك هذه المكوّنات على نار هادئة حتى يتمّ نضوجها، ثمّ نسكبها على الرز المطبوخ ونقدّمها ساخنة
ثانيا: الأرز بالخلطة باللحمة المفرومه والمكسرت
المكوّنات
2 كوب الارز
0.25 كوب سكر
ملح وفلفل
لحمه مفرومه جاهزة
مكسرات بندق وزبيب
سمنه
طريقة التحضير
هنحمر السكر حتى يتكرمل ونضع كوبين ماء والملح والفلفل في حله تانيه هنشوح الرز في ملعقة سمنه على زيت وننزل الارز او ما الماء يغلي وبعدين هنسوي الرز بالطريقة المعتادة
بـعد الارز ما يستوي في طبق التقديم هنحط الارز وبعدين اللحمه المفرومه ونكون محمرين المكسرات والنبي والبندق في ملعقة سمنه وهنحطها على الارز وبالف هنا وشفا انا عملته مع الفراخ المحشية زي ماعملناها قبل كده يارب تعجبكم
ثالثا:
طريقة عمل الأرز بالكارى
أولًا المكونات:
أرز بسمتى
نصف ملعقة كبيرة من الكارى
نصف ملعقة كبيرة من الكركم
مكعب مرقة دجاج
ملعقة من السمنة
ملح
فلفل أسود
ماء
طريقة عمل الأرز بالكارى
1-احضرى إناء وسخنيه جيدًا، ثم ضعى فيه السمنة.
2-ضيفى الكارى والكركم ومرقة الدجاج وقلبيهم جيدًا.
3-قومى بغسل الأرز جيدًا ثم ضيفيه إلى الكركم والكارى وقلبيهم معًا بشكل جيد حتى تتجانس جميع المكونات.
4-قومى بإضافة قدر الماء المناسب للكمية ثم ضيفى الملح والفلفل الأسود.
5-اضبطى درجة الحرارة على نار هادئة، وقلبى بين الحين والآخر حتى النضج
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
واسماء عزازي