باتيه بالجبنة مقدم من شيف OM Hana
*المقادير*
3 كوب دقيق
علبه زبادى
½ ملعقه ملح
ملعقه سكر
بيضه
ملعقه كبيره خميره
ماء للعجن
3 ملعقة كبيرة زبده بدرجه حراره الغرفه
*الطريقه*
تذاب الخميره والسكر فى قليل من الماء الدافئ
و تترك لمدة 5 دقائق لتتفاعل
تضاف باقى المقادير على الدقيق فيما عدا الزبده و تضاف الخميره مع التقليب
يضاف الماء بالتدريج حتى تتكون عجينه
و تضاف مسحه زيت تحت وفوق العجينه و تغطى و تترك ساعه لتختمر
بعد التخمير تفرد العجينه بسمك 1 سنتيمتر و توزع عليها زبده خفيف وتثنى على هيئة ظرف وتدخل الثلاجه لمدة ساعه
ثم تفرد و تضاف الجبنه و تلف رول
و تقطع بالحجم المرغوب ويرص الباتيه فى صينيه مدهونه زيت و يلمع الوجه بسائل التلميع عباره عن بيضه وملعقه خل و يخفق ثم يرش الباتيه بالسمسم
وتدخل فرن مسخن مسبقا على درجه حراره وسط 10 دقائق وتشعل الشوايه حتى يكتسب الوجه لون ذهبى
فور خروجه من الفرن يرش ماء ببخاخ من بعيد ويغطى
فى حال الرغبة به مقرمشاً لا يرش بالماء
صحتين وهنا
