باتيه ومعجنات مقدمة من الشيف : نيفين عبد العزيز

باتيه ومعجنات بالجبنة والسوسيس
المقادير
2كوب ونصف دقيق
كوب لبن دافئ
2معلقة كبيرة زبدة لينةاو ربع كوب زيت
ربع معلقة صغيرة ملح
خليط الخميرة
معلقة كبيرة دقيق
معلقة كبيرة سكر
معلقة كبيرة خميرة فورية
للحشو
جبنة مثلثات
بشر جبنة رومى وموتزاريلا
سوسيس مسلوق
لدهن الوجه
قشطة او بيضة ورشة فانيليا
سمسم
الطريقة
نحضر كوب ونضع به ربع مقدار اللبن الدافئ ونضع عليه خليط الخميرة ونقلب جيدا ثم نغطى الكوب ويترك الخليط يختمر عشر دقائق المهم لازم حجم الخليط يتضاعف وبعد ما يتضاعف حجمه نحضر طبق ونضع الدقيق والملح ونقلب ثم نسيح الزبدة ونضعها على الدقيق ونفركها جيدا بالدقيق ولو هنستعمل زيت نقلبه عادى مع الدقيق ثم نضع باقى اللبن و خليط الخميرة ونقلب ونعجن كله الى ان تتكون عجينة متماسكة وناعمة ولو كانت لسه بتلزق باليد نضع كمان معلقة دقيق او معلقتين على حسب ما تلم معانا العجينة ثم نبتدى نشكل العجينة باتيه ونحشيه ببشر الجبنة مع قطعة جبنة مثلثات باننا نفرد قطعة من العجين دائرة ونضع بنصفها الجبنة ونقفل عليها وتشكل باتيه وكمان ممكن نشكلها اقراص وناخذ قطعة من العجين ونفرده ونضع بشر الجبن والسويس ونلف العجينة رول مرتين ثم تقطع ونرص كله بالصوانى المدهونة زبدة او زيت ويترك كله يختمر نصف ساعة ثم نشعل الفرن من اسفل على 200 ويترك يسخن عشر دقائق ثم ندهن وجه المعجنات بالقشطة او بيض مخفوق برشة فانيليا ونرش سمسم ثم نسويهم بمنتصف الفرن ونسبهم يحمروا من اسفل ثم نطفى النار ونشعل الشواية ياخدوا لون ونطلعهم وبالهنا